锅巴的升糖指数是多少？糖尿病人能吃吗？ 糖尿病人不建议吃锅巴。锅巴是由大米、小米等原料，经过浸泡、蒸煮、和面、熟化、切片、油炸等步骤制作而成，是一种高脂肪高碳水的小零食，查了很多文献资料都没有找到锅巴的升糖指数。但是有很多同类食物可以参考。薯片同样是一种主食蒸煮、熟化、切片、油炸等步骤制作而成的一种零食。油炸薯片升糖指数为60.3，属于中等GI食物。同样以面粉为原料经过油炸的荞面方便面，血糖生成指数为53.2左右，同样属于中等GI食物。由此推测锅巴这种经过谷类为原料，经过蒸煮和油炸的食物，应该也属于中等GI的食物（推测）。为什么这类油炸食物的血糖生成指数要低于未经过油炸的米饭、蒸土豆呢？脂肪含量很高的食物，脂肪会使胃排空减慢，所以血糖生成指数会相对较低。虽然锅巴的血糖生成指数不可能特别高，但是也不建议糖尿病人吃。油脂经过油炸后，会产生较多的反式脂肪酸，反式脂肪酸是心脑血管疾病的危险因素。过多的油脂摄入量不能使体重控制在合理范围内。研究还发现脂肪是影响糖尿病危险性的重要因素，不健康的脂肪酸与高胰岛素血症、糖耐量受损、糖尿病的危险性有关。（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！
黄豆和蚕豆哪一个的升糖指数要高一些？ 蚕豆的升糖指数要稍高出黄豆，它的碳水化合物含量占比更高，碳水化合物最终会分解为葡萄糖，是直接影响血糖的因素。干蚕豆的升糖速度则会更高，比如我们爱吃的怪味胡豆，麻辣胡豆这类加工类蚕豆，由于水分流失，升糖负荷也会增加，升糖能力也会大幅上升。黄豆的碳水化合物含量比黄豆低很多，不过两者如果是新鲜烹饪后的状态，升糖指数相差不大，都不属于高升糖的食物。100g黄豆中含碳水化合物18.7g，而100g蚕豆（带皮）的淀粉含量可高达49g，不过膳食纤维100g黄豆含15g左右，蚕豆也能高达10g左右，两者都属于高膳食纤维的食物，能更好地帮助提高饱腹感，延缓食物的消化速度，抑制部分糖分吸收，对平稳血糖都是有益的。新鲜黄豆、新鲜蚕豆料理升糖指数约在14~20之间，如果是晒干的黄豆则升糖指数略高一些，在20左右，干蚕豆由于淀粉含量高，晒干后升糖指数涨到40，不过升糖指数低于50的食物其实都不属于高升糖速度的食物，蚕豆或者黄豆适当食用对糖友来说都不会大幅影响血糖。不过相对来说，蚕豆是更适合糖友做主食的食物，黄豆中的碳水化合物虽然占有一些，但作为主食来说碳水化合物还少了一些，而蚕豆则完全能胜任。黄豆的能量占比更均匀，例如它还含有丰富的脂肪、优质植物。
黄豆和蚕豆哪一个的升糖指数要高一些？ 黄豆和蚕豆虽然都是豆类，但升糖指数、脂肪含量、碳水化合物含量都有很大的差异（具体数据附在后面）。黄豆的升糖指数是18，蚕豆的升糖指数高达79。有关蚕豆的升糖指数，之前看到过一份食物升糖表，里面五香蚕豆的升糖指数是17，对于这个数值我是持怀疑态度的。最终在一个专门的食物升糖指数数据网上查询到79这个数值，结合翻阅的有关蚕豆的一些资料，得出的结论就是蚕豆的升糖指数应该在70以上，远高于黄豆。黄豆黄豆升糖指数18，热量359千卡，每100g黄豆中含蛋白质35g，脂肪16g，碳水化合物18.7g，膳食纤维15.5g。蚕豆（带皮）蚕豆升糖指数79，热量304千卡，蛋白质24.6g，脂肪1.1g，碳水化合物49g，膳食纤维10.9g。
粉丝的升糖指数很低吗？为何？粉丝的成份不是淀粉吗？ 你好，升糖指数的概念相信你一定知道，在这里就不多做解释了，下面我们只说为何米线的升糖指数会低的问题，升糖指数也叫做GI值。粉丝的成分我们都知道大部分都是豆类的淀粉或者红薯或者土豆类的淀粉制成的，如果单从淀粉的升糖指数来看，淀粉的升糖指数是很高的，可以归属到高升糖指数一类了，但是经过加工后的淀粉制作成粉丝后GI就低了，可以规划到GI值低的食物那里。这就类似于面粉的制作，如果单说到面粉制作的面食来看，升糖指数很低，但是如果把这些面粉制品制作成油炸食品或其他类制品来说，升糖指数就变了。粉丝的制作过程是把淀粉在热水里高温熬制之后，再通过冷却，形成了新的属性，通过一系列的加工过程，改变了淀粉原来的性质，所以升糖指数也就变低了。
土豆的升糖指数（GI）高还怎么能减肥、降血压和血脂？ 土豆不同烹饪方式下gi不同。土豆gi：冷的烤熟或水煮土豆<；热的烤熟或水煮土豆<；油炸或碾磨成土豆淀粉…
必知常识：高、中、低升糖指数食物对照表，升糖指数GI指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。中升糖指数食物虽然比低升糖指数更容易增加血糖，但对于肥胖、。
0度糖的升糖指数（GI)为多少？ 糖类 冰 `糖 `110 上等白糖 109 麦芽糖 ``105 黑砂糖 `93 蜂 `蜜 `88 果 `糖 `30
我要一份各种食物的升糖指数！ 病情分析：你好，这个血糖值偏低，但还不属于低血糖，指导意见：建议增加营养适当的运动，同时定期的进行身体体检
减肥期间吃的东西是要看食物含糖量还是卡路里，还是吃进去后的升糖指数，求大神帮助？
