哪里的饸络面好吃？ 渭南正宗南七荞面饸饹面馆怎么样

饸饹面是哪的小吃 中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃。这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。扩展资料传说郏县当地有一个古老的传说：商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，下诏纳其为妃，苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中路经获嘉，下榻于当地驿馆，妲己之嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己。于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑妲己端过去，走到门口，已经晚了一步。哪里的饸络面好吃？ 饸饹面属于西北地区的特色面食啦 在山西、河北、山东、河南和陕西不少城镇都能寻到它的踪迹，而要问哪里的饸饹面好吃？壹周君可不敢妄下判断，毕竟每个地方都有自己的特色之处。反正大家公认山西曲沃、河北宁晋、河南郏县等地的饸饹面较为有名。壹周君前些年去河南旅游，就在郏县吃到过饸饹面，当地的大街小巷随处可见饸饹面馆，一大碗多辣的饸饹面、配个火烧、一瓶啤酒，很饱很爽正宗的饸饹面，都是手工制作的，要用上专用的饸饹床子（见下图），把事先和好的小麦面或是荞麦面放饸饹床子的圆筒里，圆筒下面有个蜂窝形状的孔，用力轧长柄，面条就会从漏孔中挤出来，落到热腾腾的大汤锅中。等到面条熟了，需要捞起过一道冷水，然后用上牛羊肉或杂碎做配菜，浇上肉汤，撒上葱花，佐料调味，香喷喷滑溜溜的饸饹面就做好啦。对了，郏县饸饹面还要加上特制的油泼辣子，这样才是最地道的风味至于其他地区的饸饹面，比如山西晋城的清汤饸饹面，面条的制作方法都一样，只不过就是配菜的差异啦。清汤饸饹的配菜有胡萝卜、豆角和粉条，豆腐、豆芽和土豆这些也可以加，胡萝卜和豆角切丝，粉条泡发，然后拌在一起浇上香油，加盐、味精调味，然后浇在制作好的面条上面，再放点肉丝，一碗。饸饹面用的什么香料？ 罂粟荞面面条怎样做不硬？ 荞面也就是荞麦面，是我国西北部的传统特色美食，与纯小麦面粉相比，荞麦面属于杂粮类。纯荞面做面条会发硬，其实这是很多杂粮面制作面条时的同性，怎么可以使荞面面条不发硬更好吃呢？我分享以下这些具体的制作技巧。与其它粉类配比在使用纯荞面的情况下，制作出的面条在延展性和弹性上，要远远差于小麦面粉制作的面条，这是因为荞面在加工时的精细度不如普通小麦面粉导致的，普通小麦面粉中是没有麸皮的，而荞面其中的营养成分保留的相对更完整，其性质与小麦粉中的全麦面粉有些像。所以，想营养物质更充分的荞面变得更加适口，我们可以考虑与其它面粉掺配后再进行面条的制作。具体配比：荞麦+小麦粉推荐比例1：1既两份不同种类的面粉各一份。荞麦+木薯淀粉 推荐比例1：0.2既一份荞麦面可以掺入五分之一的木薯淀粉。荞麦+豆面推荐比例1：0.3既一份荞麦面可以掺入三分之一的豆面在保障以上配比的情况下，制作出的荞面会有比较好的适口性，就是面不再偏硬了，口感会更好。烫面制作法想解决荞面发硬，除了与其它面粉配比之外，还可以通过用热水和面的方式，也就是烫面来和面。具体做法是用热水（约65℃至100℃）来和面，由于水温较高，这个面可不能用手来和，而是应该采用边。饸烙面 是什么 饸烙面，又叫河洛面，河洛文化以洛阳为中心，西至潼关、华阴，东至郑州，西至汝颖，北跨黄河至晋南、济源一带，最正宗的算是河南郏县的小吃。饸烙面的制作方法也是特别有趣，把面活了，拧成圆柱状，然后放到饸烙面机器里，等水烧开，把面压在里面就行了，熟后盛出来放凉水里面过下，再放到碗里面，淋上卤子就可以吃了呢。荞面饸饹做法 主料<；br/>；荞麦面 白面少许农家美食-荞面饸饹的做法步骤<；br/>；1.把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，放入水和成面团后，静置10分钟饧面<；br/>；2。.哪里的饸络面好吃？ 饸饹的吃法非常多，做法味道也不一样。河南人做的是白面饸饹羊腥汤，陕西也有很多种做法，我知道的比如淳化饸饹，渭南饸饹，蓝田饸饹。味道做法都不同，我个人比较喜欢淳化荞面饸饹，饸饹爽滑劲道，汤味鲜美醇厚。现在好多打着招牌的淳化饸饹都不咋样。有次回咸阳路过泾阳有一家老碗饸饹是我吃过的比较正宗的淳化饸饹，有机会咸阳的朋友可以去试试

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