如何炒牛脆肚？ 红烧牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克辅料：辣椒(红、尖)30克，青蒜25克，调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉(蚕豆)5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克红烧牛肚的特色：此菜色泽黄亮、润滑、味香。红烧牛肚的做法：1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；2.青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。红烧牛肚的制作要诀：1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；2.煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。
清炒鲨鱼肚绝对好吃的做法，清炒鲨鱼肚绝对好吃怎么做请看步骤：1.准备鲨鱼肚一盒250g，将鲨鱼肚解冻下沸水锅中大火煮3-5分钟后捞起，去掉杂质改成两刀三片的佛手型．2。.
说到猪肚，估计很多人脱口而出的是“猪的肚子”，那就错了，其实猪肚是猪的胃。在中国有“吃什么补什么”的说法，因此吃猪肚有利于养胃，是一道比较营养美味的食材，既可以做成街边小炒，又可以做成高雅之菜，猪肚做法多以绵软为主，而且吃起来很有韧性，那么怎么做出脆嫩的口感呢？导读：生猪肚怎么炒才脆嫩？据现在营养学分析，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物，维生素以及钙、铁、磷等营养物质，据《本草经蔬》记录，其性微温，而味甘，补脾胃之要品，常与其它食材搭配或炖、或蒸、或炒等，具有健脾胃，补中益气等食用价值，比较适合脾虚食少、虚劳赢瘦等人群食用。生猪肚想要炒出脆嫩口感，那炒是最适合的烹饪方式，因为不论是炖或烧等方法做出来的猪肚，口感多是绵软而带嚼劲的，而要保持口感脆嫩，最好的方法就是急火快炒，能快速出锅，炒也包含很多种，比如爆炒、滑炒、小炒等，而生猪肚最好采用生爆的方式来制作。一、烹饪方式之生爆生爆是属于炒的烹饪技法其中一种，一般对食材的要求比较高，首要就是新鲜质嫩，其次同一食材并不是所有部分适用，要选用这个食材最嫩滑的部分，比如生爆肥肠只适用直小肠，而猪肚只适用肚尖。除了对食材要求高，对食材处理、烹饪技术。
炒肚领怎么做好吃 食材主料肚领400g青椒1个辅料油适量盐适量料酒适量葱姜适量加盐少许胡椒粉少许水淀粉少许步骤1.主辅料：熟肚领、青椒2.把熟肚领切块3.把青椒洗净切块4.肚领凉水入锅，加适量料酒，烧开后即可捞出5.冲洗干净备用6.热油，放入葱姜炒香，放入洗净的肚领翻炒7.旺火，烹入料酒后加适量酱油调色提味8.放入青椒，翻炒均匀9.加盐、胡椒粉调味10.淋入少许水淀粉勾薄芡11.快速翻炒至芡汁糊化，即可关火12.出锅装盘，即可上桌品味
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉？ 同样的瘦肉肉丝，交给不同的人来炒，炒出的口感会有千差万别。有的嫩，鲜美多汁；有的老且柴，咬起来费劲。为什么会有如此不同的后果？其实很简单的呀，因为炒肉丝也是有小秘诀的哦！香菜是我们最熟悉的调味蔬菜了，它具有和胃调中、治疗感冒、祛除寒气之功效。用它来炒肉丝，鲜香下饭，味道极佳，会让人在不知不觉中多吃一碗饭。如何炒出滑滑嫩嫩的肉丝？就让我用这道香菜炒肉丝来告诉您吧！原料：猪瘦肉300克、香菜300克、黄酒1勺、清水2勺、红烧酱油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐适量、葱姜蒜适量做法：1、先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。2、用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。3、再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。4、放入一点儿淀粉，继续用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉，淀粉不要多，能让肉丝挂上很薄的一层就可以了。5、接着放入1小勺香油，仍然抓匀，这叫做油封水，让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替。6、肉丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取。
如何炒脆肚 酸萝卜炒脆肚原料：猪肚350克，泡萝卜（甜酸味）160克，红椒5克，食用纯碱50克，植物油750克（实耗30克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，料酒15克，白醋5克，辣酱4克，红油15克，香油2克，葱5克，蒜子5克，水淀粉4克。制法：（1）猪肚刮洗干净，加料酒揉搓，去除腥臭味，洗净后切成3厘米长、0.7厘米宽的条，加食用纯碱拌匀，腌制3.5小时。另取锅置于小火上，倒入碱水，放入肚条，待水烧开后，捞出猪肚，放在自来水笼头下用流动的水把肚条的碱味彻底漂洗干净，即成脆肚。（2）泡萝卜切成2.5厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条，红椒切成丝，葱切段，蒜子切成指甲片。（3）锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，将脆肚下锅滑油，断生后倒入漏勺沥油。（4）锅内留底油，下蒜片炒香，再下入萝卜条翻炒至七成熟，加入精盐、味精、鸡精粉、辣酱、白醋、红椒丝、脆肚翻炒入味，勾芡，淋红油、香油，放在上葱段，出锅装盘即可。
