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酱油中主要存在氯丙醇 有些企业为了增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇

2020-10-08知识22

国家食品卫生标准规定,酱油中3-氯丙醇(ClCH

酱油中主要存在氯丙醇 有些企业为了增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇

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酱油中主要存在氯丙醇 有些企业为了增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇

如何用简单的方法检测酱油中的氯丙醇 有33个样品都或多或少地含有三氯丙醇。这些含有三氯丙醇的酱油全是配制酱油,广东福建更是如此,检出率为80%,山东省质量技术监督部门近期对当地市场上的酱油进行了抽查:13:34)当年山东省如此。在抽查的41个样品中。新华网(2001-12-26 11这位人士说

酱油中主要存在氯丙醇 有些企业为了增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇

食用酱油中的“氯丙醇”是多种氯代丙醇的总称.其中,二氯丙醇(不含主 如2个Cl取代1-丙醇,则可能结构有CH2ClCHClCH2OH、CH3CCl2CH2OH、CH2ClCHClCH2OH,如取代2-丙醇,可能结构有CH2ClCHOHCH2Cl、CHCl2CHOHCH3,共5种.故选D.

三氯丙醇在配制酱油中才能产生吗 三氯丙醇是生产《酸分解植物蛋白调味液-化学酱油》的时候因高浓度盐酸和高温度产生的。如今降低了盐酸浓度和酸分解反应温度,产生三氯丙醇很少。酿造酱油里添加化学酱油就是配制酱油。配制酱油含有三氯丙醇是因为添加了化学酱油,不是在配制酱油里产生的。

酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程人为加入了什么 酸水解植物蛋白(HVP),配制酱油在生产时会添加一定量的酸水解植物蛋白,酸水解植物蛋白是由大豆经酸水解得来,而大豆等原料含有一定量的脂肪,在强酸作用下脂肪断裂水解。

#食品卫生标准

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