一年一度的海蜇捕捞季开始了
这几天
我市的海蜇捕捞船忙着出海作业
来自金塘、岱山、嵊泗等地
共有154艘渔船
获得海蜇专项特许捕捞资格证
作业时限只有10天
据了解，渔民必须获得海蜇专项捕捞许可证才能进行海蜇捕捞作业。这是农业农村部、省农业农村厅为伏休期间特殊经济品种捕捞而专门实施的专项捕捞许可。
7月是海蜇旺发的季节，海蜇是一年生水生物，在当下季节不集中捕捞，资源自动衰亡，所用张网如果尺寸把握得好，对其他鱼类几乎不构成危害。
今年，东海海域海蜇开捕期为7月15日12时至7月25日12时，为期10天。
捕捞海蜇，渔民会用长标刺穿其伞体，然后再用网捕获。捕到船上会先用石灰、明矾进行简单浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。
谈起舟山好品质海蜇
估计不少人都要说“两头洞”
这里的海蜇到底有何过人之处，
一起和小编来看一看吧！
“两头洞”海蜇
“两头洞”海蜇，俗称伏蜇。繁栖于两头洞南港海域。早在明末清初间，两头洞人就在此海域扎根劳作，每年在七八月份间可捕获成千上万斤的成品伏蜇。
几百年来，两头洞人发挥着自己独创的传统加工方法，通过卤、盐、矾等科学的杀菌、消毒工序提炼成无害食品。
加工包装后的两头洞海蜇与其它海蜇的不可比拟的是，两头洞海蜇能保持野生、野色、野味、野鲜的特点，而且个头特大、口味独特、质量上乘、携带方便，能保存二至三年不变质。实乃百吃不厌和百益无害的健康食品！
二十世纪八十年代始，二头洞海蜇出口到韩国、日本、上海、杭州、宁波等地，并迅速走红各大酒店的餐桌上，受到广大食客的青睐。
大家选购海蜇时
可以从以下几点来鉴别：
蜇皮尚有厚薄不均，有白色麻腐样的部分，蜇头肉干(口腕)中空内荡，含未凝固胶质的，均属“二矾品”。反之为“三矾品”。
蜇头内有黏液状残留物，用手捏时有水溢出的为“二矾品”，反之为“三矾品”。
正常的“三矾海蜇”，蜇头坚实光亮、呈略带浅红的玉色；蜇皮薄而微皱，色泽淡白、光洁，或稍带浅黄色。“二矾海蜇”比“三矾海蜇”少了一矾，虽然称重增加，但口感就差很多，且保质期短。
最后提醒大家
海蜇虽美味
但用明矾腌制的海蜇
一定要多冲洗几遍
要经过正确处理才能开吃
来源：舟山新闻、舟山晚报、浙里舟山、岱山电视台等综合
编辑：徐梦洁
