溜肉段是东北地区的传统名菜，属于东北菜。溜肉段吃起来外焦里嫩、咸香浓郁，特别好吃。其实溜肉段前面的制作步骤和辣子鸡前面有些相似，都是裹浆油炸，不过后面用料和做法不同，味道虽然不一样，但是一样都特别美味。溜肉段怎么做才能外焦里嫩？溜肉段想要外焦里嫩，嫩主要是靠腌制之后加入一个鸡蛋，这样能锁住水分，而且能让肉段更加鲜嫩，外面要酥脆主要油炸的时候要复炸一次，还有最后裹汤汁一起炒制的时候一定时间要短。下面给大家分享外焦里嫩的溜肉段的详细做法：备料主料：新鲜八分瘦两分肥的猪肉。辅料：青椒、鸡蛋、胡萝卜、姜粉、蒜、料酒、淀粉、水、食用油。调味料：食用盐、生抽、酱油、香醋、糖、胡椒粉、鸡精。烹饪把新鲜猪肉清洗干净，切成一厘米左右厚度的肉条，青椒、胡萝卜、蒜清洗干净，分别切成青椒块、胡萝卜薄片、蒜末备用。装备一个碗，把肉条放进去，加入适量料酒、盐、生抽、姜粉、胡椒粉，抓匀腌制20分钟，然后打入一个鸡蛋抓匀，再加入适量淀粉和少许水抓匀，让肉条均匀裹上淀粉。再准备一个碗，加入适量水、生抽、酱油、糖、香醋、盐、鸡精，搅拌均匀，做成酱汁。还要再准备一个小碗，加入少许淀粉和水，搅拌成水淀粉备用。锅中加入大量油。
溜肉段怎么做，溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜，下面一起来看看它的做法吧！
东北溜肉段
溜肉短是用面粉还是淀粉挂湖，怎么样做？ 必须是用淀粉挂糊，掌握好火候，做出来才能达到外焦里嫩的口感
正宗的溜肉段该怎么做？ 我和我爸想吃溜肉段了，琢磨尝试着自己做，毕竟这道菜吃过之后就元气满满啊。然而网上做法千奇百怪，也不…
溜肉段怎么做才能外焦里嫩？ 肉段开胃新搭配，一盘子消灭两碗米饭！肉段是我从小的最爱，小时候，老爸每每就会做一顿溜肉段给我吃，吃了老爸做的溜肉段以后一切烦恼都会烟消云散。现在我已为人母，也会时常做这道菜给我的宝贝们，孩子们爱吃糖醋口，于是特意把传统的肉段做成糖醋味，瞬间引爆味蕾，恋上家的味道！用料主料里脊肉250克 辅料盐一茶匙酱油1勺 料酒1勺糖1大勺醋2大勺葱姜蒜适量胡萝卜适量土豆淀粉适量 水适量糖醋版溜肉段的做法1.里脊肉洗净切块。2.土豆淀粉加水调匀，调成糊状即可。3.将肉块加入淀粉糊，让每块肉都均匀裹上淀粉糊。4.油烧至7成热，下入肉块儿。5.中大火继续炸制。6.炸至肉块儿全熟表面酥松即可捞出。7.另起锅倒入少许油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。8.倒入胡萝卜片翻炒几下。9.倒入炸好的肉段。10.一次性倒入所有调料快速炒匀。11.待所有肉段都裹上汤汁即可出锅装盘。12.尝一口，香爆了，酸甜开胃。糖醋版溜肉段成品图烹饪技巧1.淀粉最好用土豆淀粉，粘性大。2.因为是给孩子吃的，配菜我用的是胡萝卜片，成人吃可以放青红椒片。
