请问谁能给我一篇白酒酿造专业的毕业论文？谢谢！ 你可以到威客网上出钱找人给你写 红曲霉酯化酶特性及在白酒酿造中的应用研究 摘要：红曲霉产生的酯化酶在酒的风味物质产生中发挥了重要作用。酯化酶生产和应用技术得到不断。
生物酶的食品行业 蛋白酶是最重要的一种工业酶制剂，能催化蛋白质和多肽肽键水解。它广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。各种生物体都能合成它，但唯有微生物蛋白酶具有生产价值，蛋白酶也是研究的比较深入的一种酶，已做成结晶或得到高度纯化物的蛋白酶达100多种，其中不少酶的一级结构以及立体结构也已阐明。蛋白酶的商品生产始于20世纪初，30年代微生物蛋白酶开始用在食品和制革工业。近 20 年来，微生物蛋白酶的研究蓬勃开展。20世纪50年代初，日本学者首先发现霉菌中存在几种类型的蛋白酶，特别是酸性蛋白酶，20世纪60年代初，荷兰开始生产添加碱性蛋白酶的洗涤剂。到目前为止，国际市场上商品蛋白酶80-100种以上。按蛋白酶水解蛋白质的方式可分为以下几种。（1）切开蛋白质分子内部肽键，生成相对分子质量较小的多肽类，这类酶一般叫内肽酶；（2）切开蛋白质或多肽分子氨基或羧基末端的肽键，而游离出氨基酸，这类酶叫外肽酶。作用于氨基末端的称为氨肽酶，作用于羧基末端的称为羧肽酶；（3）水解蛋白质或多肽的脂键；（4）水解蛋白质或多肽的酰氨键。按酶的来源可以分为动物蛋白酶、植物蛋白酶、微生物蛋白酶。微生物蛋白酶又可分为细菌蛋白酶、霉菌蛋白酶、酵母。
金属蛋白酶对植物有什么作用 金属蛋白酶对植物所需养分具有极强的催化功能，不仅能加快植物对土壤中氮、磷、钾及微量营养元素的吸收，还可以改善土壤品质，减少化肥施用量，大幅度减少农民在农业生产上的投入。
最低0.27元/天开通文库会员，可在文库查看完整内容>；原发布者：哥很菜菜第九章酶的应用“绿色健康，“酶”力无限医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程执行具体的生理功能-唾液、胃液中的消化酶，凝血酶等清除有害物质，起保卫作用-过氧化物酶，超氧化物岐化酶等协同激素等生理活性物质在体内发挥信号转换，传递与放大作用，调节生理功能-蛋白激酶催化代谢反应，建立各种各样代谢体系与代谢途径葡萄糖、氨基酸、核酸代谢酶是生物学有力的研究工具基因工程工具酶基因组学蛋白组学酶和工农业生产与医学实践有着密切的关系工业用酶：淀粉糖业农业用酶：饲料医疗用酶：蛋白酶检测试剂抗病毒等新药物开发Contentsofchapter7GoGoGoGoGo1、酶在医药方面的应用2、酶在食品方面的应用3、酶在轻工、化工方面的应用4、酶在环境保护中的应用5、酶在生物技术方面的应用一、酶在医药方面的应用用酶进行疾病的诊断用酶进行疾病的治疗用酶制造各种药物1、通过酶活力变化进行疾病诊断酶淀粉酶胆碱酯酶酸性磷酸酶疾病与酶活力变化。
酶的应用是酶工程的主要内容之一.1、酶在医药方面的应用酶在医药方面的应用多种多样，可归纳为下列3个方面：（1）用酶进行疾病的诊断（2）用酶进行疾病的治疗（3）用酶制造各种药物1.1酶在疾病诊断方面的应用(1)根据体内酶活力的变化诊断疾病：表9-1 通过酶活力变化进行疾病诊断酶疾病与酶活力变化淀粉酶胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降胆碱酯酶肝病、肝硬化、有机磷中毒、风湿等，活力下降酸性磷酸酶前列腺癌、肝炎、红血球病变时，活力升高碱性磷酸酶佝偻病、软骨化病、骨瘤、甲状旁腺机能亢进时，活力升高；软骨发育不全等，活力下降谷丙转氨酶肝病、心肌梗塞等，活力升高谷草转氨酶肝病、心肌梗塞等，活力升高γ-谷氨酰转肽酶（γ-GT）原发性和继发性肝癌，活力增高至200单位以上，阻塞性黄疸、肝硬化、胆道癌等，血清中酶活力升高醛缩酶急性传染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力显著升高精氨酰琥珀酸裂解酶急、慢性肝炎，血清中酶活力增高胃蛋白酶胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降磷酸葡糖变位酶肝炎、癌症，活力升高β-葡萄糖醛缩酶肾癌及膀胱癌，活力升高碳酸酐酶坏血病、贫血等，活力升高乳酸脱氢酶肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力。
腐乳有营养吗？有多少营养？ 腐乳的原料是大豆，大豆制作成豆腐，再经发酵就得到了腐乳，加工过程中，营养流失很少。因此，首先要说的是，腐乳和大豆、豆腐一样，都是有营养的。但问题在于，食物的营养和健康价值要综合来看，既要看它含多少有益健康的营养成分，还要看它有多少不利于健康的成分。下面，我们来具体看一下腐乳。先说有益健康的成分，腐乳既然几乎保留了豆腐的所有营养，那它就和豆腐一样，也是富含优质蛋白、钙、镁、B族维生素等多种营养成分的。再加上发酵过程中，还会额外的产生一些B族维生素（尤其是维生素B12），因此，腐乳不仅有营养，有益健康的营养素含量确实还很丰富。再说，腐乳中不利于健康的营养成分，或者说需要限制摄入的营养成分，大家也很容易想到，就是高盐。每百克的常见红腐乳中，就含约3000mg的钠，约相当于7.5g的盐，要知道，膳食指南建议，普通成人每天盐摄入量应不超过6g，100g腐乳，就超过了全天盐的推荐量。研究证据显示，盐摄入过多，会增加高血压、胃癌和脑卒中的风险，而且目前的调查显示，国人平均盐摄入量为10.5g，也就是说多数国人盐摄入量本身就是超标的，这时候，尽量减少盐的摄入，必要性就很大了。仅从营养成分上来说，腐乳确实是营养很丰富的食物，但和。
【黄曲霉毒素，afb1】体内的黄曲霉毒素应怎么清除？长期吃了变质的食物，感觉混身不舒服，应做哪些检查？如果身体确实出现问题了会在多长时间后？主要是身体的哪些方面？。
风味蛋白酶有哪些用途呢？ 英文名称：Flavourzyme其他名称：风味蛋白酶级别：BR活力：≥20u/mg水分：≤8.0%性状：淡黄色固体粉末，利用米曲霉发酵提取而得，筛选复配而成的复合酶。。
蛋白酶在食品加工中的作用
如何防治？液态深层发酵醋酸液中产生泡沫及喷罐的原因有哪些？ 液态深层发酵制醋工艺，是当前世界上应用较广的一种先进酿醋 工艺。该工艺机械化程度高，生产周期短，食品卫生好，原料出醋多，但在醋酸发酵过程中，醪液极易发生气泡喷罐。
