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我们吃的带壳的杏仁是如何加工出来的 杏胡加工

2020-10-08知识21

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怎样加工杏核和贮存杏核杏仁? 杏核晒干后,如果计划按核出售,则人库待售即可;如果按 仁出售,则应准备破核取仁。破核的方法分手工砸核和机器轧核 两种。(1)手工砸核。这种方法比较古老,优点是破碎率。

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我们吃的带壳的杏仁是如何加工出来的 取净苦杏仁样品12份,各3000g,分别照烛法,置夹层锅的沸水中,不断翻动,婵至种皮由皱缩至舒展,易搓去时,捞出,立即放入冷水中,用脱皮机除去种皮,当天及时低温干燥,采用几种不同的受热时间、冷浸时间对有效成份苦杏苷的含量影响较大。受热时间太短,无法脱皮,也不足以杀死苦杏仁酶,受热时间过长则会造成苦杏仁苷的损失,冷浸过程会使部分苷溶于水中,一部分苷发生水解,故冷浸时间不宜过长,干燥温度以低温为宜,温度过高容易泛油,外观色泽变黄,影响成品质量。苦杏仁在沸水受热时间在4-10分钟、冷浸时间10分钟以内,低温干燥比较合理,即容易脱皮,有效成分苦杏仁苷含量损失也不会太大,即能保证产品质量又能保证疗效。扩展资料杏仁含有丰富的营养成分,特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,营养价值很高。据有关资料介绍,干杏仁含水量约为5%。每1kg杏仁中,含蛋白质233.8g,脂肪464.2g,碳水化合物82g,热量5442千卡,粗纤维83.8g,灰分24g,钙1298mg,磷3520mg,钾1060mg,钠71mg,锌36.4mg,铜8.1mg,铁51mg。尼克酸23mg,硒156.5mg,胡萝卜素0.92mg,硫胺素1.38mg,核黄素6.54mg,镁2927mg,维生素E273.7mg,维生素C260mg等。100g杏仁与100ml牛奶。

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干果杏仁怎么加工的 仁肉兼用或果肉留用的仁用杏,需细心捏取杏核,抄保留杏皮,只取杏核的仁用杏,可经晾晒后用滚压和木棍敲打法bai取核。杏核脱皮后晒核5~6d(天)至核壳干透,即可收起砸取核仁。目前生产上多采用手摇压核机和电动脱壳du机取仁,手摇压核机脱壳能力为200kg/天,电动脱壳机为2 000~4 000 kg/天,破仁率仅为7%。砸核后可用风车或簸zhi箕筛去部分核壳,然后拣出完好的杏仁,晾晒后即为成品。经包装后的成品宜贮藏于已消毒且没有香料、汽油、酒精等异味或腐蚀dao性物品的仓库。

开口杏核加工制作 开口大扁2113(杏核)直接吃 估计这是占大多数的一种吃法了,因5261为很营养,很‘原生态’4102,杏核晒1653干把壳敲裂,就是开口杏核了,吃时两个杏核相互一撬即食,最大限度的保持了杏仁的原味,而且这种吃法对百姓来说也是最便宜的一种,当地人最爱吃这种,便宜、原味又营养丰富。

请问有什么科学的方法去杏核儿壳而杏仁儿不碎吗?我想加工杏核. 工艺流程仁用杏→脱皮→晒核→砸核→挑仁→成品。加工要点脱皮 仁肉兼用的杏果和果肉留用的仁用杏,在采收后需细心捏取杏核,保留完整的杏皮。只取杏核的仁用杏,经过晾晒后,用滚压和木棍敲打的方法取核,然后经过簸扬和人工拣核的办法使核肉分离。晒核 杏核脱皮后还有大量的水分,因此必须晾晒。晒核时应将杏核摊放在阳光充足的地方,并间歇翻动5天—6天,直至核壳干透,摇动时杏仁发出响声,即可收起来,砸核取仁。如果杏核干不透,既不便于保存,又不便于取仁,所以晾晒杏核对提高杏仁的质量有着重要的作用。砸核 砸核的方法有手工砸核和机器压核2种。目前生产上多采用机器压核的方法制取杏仁,即用专用压核机取仁,包括手摇压核机和电动脱壳机。生产上使用的手摇压核机脱核能力为200kg/天,电动脱壳机脱核能力为2000kg/天。比较好的脱壳机有新疆八一农学院制造的500型脱壳机,可加工杏核4000kg/天,破仁率仅为7%。挑仁 仁用杏砸核后,核仁和核壳混合在一起,可用风车或簸箕先筛去部分核壳,然后把杏仁挑拣出来。挑仁时,要将损伤粒、坏仁粒和杂质粒拣出。成品 杏仁经晾晒后即为成品。经过包装后宜贮藏在已消毒的仓库,注意不要与其他物品如香料、汽油、酒精等有异味或。

杏核怎样加工好吃 如愿以偿-杏子果酱(2010-06-13 19:43:49)去年就听说杏子果酱好吃了,但那时已过了季节,所以只有等到今年,抓住时机,该出手时就出手,终于让我如愿了。。

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