腌制咸肉最简单方法？ 做咸肉的第一道工序是炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐。婆婆说北方干燥寒冷，可以不放那么多的盐，所以可以改成10斤肉8两盐。先把盐放入炒锅，干炒（颜色微黄）。然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味。后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊了，但盐还没炒热炒香。这样的花椒盐就已经炒好了腌肉最好用陶盆或搪瓷盆，俺家没有那么大的家伙事儿，就只好把养金鱼的缸洗干净替用。腌肉用这样的缸多了些文化气氛吧？特别提示，做咸肉的肉不能洗，买回直接做看看另一块趁热把盐先放在皮上。这样做的目的是热盐冷肉，比较容易入味先揉皮然后翻过来把盐揉进肉内，厚的地方多揉些。如果是肉特别厚，可以用刀每隔6厘米划一刀，增加接触盐的面积最后是撒适量的白酒在肉上然后用塑料布把缸口盖紧扎严，放到冷的地方腌5-7天后翻一次。
大蒜咸肉春卷，“仲春初四日，春色正中分。绿野徘徊月，晴天断续云。徐铉《春分日》”
咸肉蒸百叶 1.原料图如图所示。2.咸肉切片焯水，豆腐皮切丝焯水，姜切丝 蒜拍碎，干辣椒切圈。青蒜切末。3.锅里放油炒香蒜末干辣椒放半茶匙鸡精炒匀备用。4.豆腐皮上铺姜丝。。
咸肉是什么？ 用盐腌的肉 牛肉或猪肉 外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味，无异味。咸肉在冬季生产，耐久藏贮。【图片来自网络，侵可删】
自制咸肉的做法，自制咸肉怎么做请看自制咸肉的做法步骤图：1、把五花肉洗干净，所有材料准备齐全 2、先把锅加热，无水，倒入盐和香料，翻炒 3、直至香料发黄即可 4、先用。
香芋和咸肉的蒸法 主料：奉化芋头400g；辅料：咸肉适量、火腿片适量、生姜片适量、料酒适量芋头蒸咸肉1芋头去皮，咸肉用温水洗净2冷水下锅咸肉，绰水后捞起洗净3芋头切片用清水洗净粘稠4之后按原样装盆待用5咸肉放入汤锅后加生姜片6加入料酒后盖上大火煮开转中小火半小时7之后把咸肉切片排在芋头上，上面加了火腿片增加芋头的香味8上蒸锅大火煮至芋头熟（一小时）9蒸出好多汁水，蘸芋头吃好鲜美10上桌小贴士咸肉经过煮熟再蒸吃口更佳，而且能煮淡一点咸味。芋头片要切的厚薄均匀，别太厚。
咸肉是什么？ 先说说腊肉与咸肉的区别哈~腊肉是指有皮五花肉经过腌制后再日光下曝晒、烟熏所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。咸肉无南北之分哦！据悉咸肉应为南方发明的北方借用而己，按气候条件来分只能说北方更适宜做咸肉。咸肉又称腌咸肉、腌腊肉、在有些地方也称吹肉(风吹肉)、白条肉。是湖南、湖北、江西、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，口味咸鲜，虽做法不一，但大同小异吧。在南方一般多见于冬天及春节前制作，因为冬季天气较冷，经腌制的肉不易变质，还有就是新年临近多备用以招待客人，所以很多家庭春节前都会做咸肉。咸肉的做法极为简单，只需有皮五花肉、食盐、花椒即可，就算是DIY能力不强的人也能做出鲜咸美味的咸肉。做法简介：①将适量盐和花椒放锅内炒出香味(我就不量化了那样OUT啦全用适量全凭手感)②将有皮五花肉切成长条块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的盆里，将余下花椒盐撒在肉面上，然后盖住盆口入味。③腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再腌4～5天就可将肉取出了(天气够冷时间长点没关系，我就腌过15天的)，然后挂在阴凉通风处，切记一定要冷~北风呼呼吹。
咸肉的简单制作方法，咸肉是我们常食用的家常小菜，今天就介绍咸肉的清洗方法，就是咸肉如何退盐的方法：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用。
咸肉蒸百叶，这是一道超级简单的菜，但是味道却震撼，造型也漂亮，适合宴客。是长三角这边的特色菜。味道鲜香浓郁，清爽不油腻。尤其适合新手，来了客人也完全不用担心了。
