蔬菜的初加工指的是什么 蔬菜初加工时，应怎样洗菜

蔬菜初加工时，应怎样洗菜 蔬菜初加工的时候，正确的方法是用碱水。然后再投洗一遍就可以了。不但可以去除农药，也可以清理的很干净。蔬菜初加工时，应（ ）。A．尽量切小块 B．先切好，不管什么时候烹调 C．切后再洗 参考答案：D各种新鲜蔬菜初加工工艺是什么？ 其加工方法分以下两个步骤：(1)择剔、整理将蔬菜原料中不能食用的部分择除、剔掉。例如黄叶、老叶、枯叶、老帮、老根、泥沙、杂草、污物等，并进 行初步整理。(2)用清水将。蔬菜初加工的方法为（ ） 1、盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质—有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。2、若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。蔬菜初加工为什么是用手而不是刀？ 味好用手撕会顺着纤维和纹路，虽说撕的大小不等，可不会破坏细胞，美味的细胞液也就不会流出来，所以做出来的菜会很好吃.但用刀切就会切断纤维，细胞液也会流出来1.在厨房中是如何做好蔬菜的保管工作？ 2.在厨房进行原料初加工不幸砍伤手指，该如何应急处理？ 1.人口少的 蔬菜可以少买，品种多、斤两少点。蔬菜尽量顺着其生长方向摆放，阴凉通风。(顺便告诉大家：生姜可以洗好滤干水份后，用报纸包好，在常温下可以保持近一个月。2.在厨房进行原料加工不幸砍伤手指，要立即用干净的手指 紧紧压住伤口一会，待伤口不出血后用创可贴包紧，不要粘水；伤口大的血流很猛，要赶紧用绳子把手腕勒紧，在拿干净手帕紧紧压住伤口止血，；立即去就医！请问食用农产品、初级农产品、农产品初加工三者区别是什么？ 在现实生活当中，我们经常会遇到食用农产品、初级农产品、农产品初加工这些专业名词，大多数人很难准确把握区分。这需要从专有农产品的涵义及类别划分来说明。一、食用农产品及其种类食用农产品 是来源于农业生产活动的初级产品，是在农业生产活动中获得的、供人食用的植物、动物、微生物及其产品。食用农产品包括可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。范围包括：(一)、植物类植物类食用农产品是人工种植和天然生长的各种植物的初级产品及其初加工品。范围包括：1、粮食指玉米、小麦、稻谷、大豆、谷黍等粮食作物；对粮食进行淘洗、碾磨、脱壳、分级包装、装缸发制等加工处理，制成的成品粮及其初级制品，如大米、小米、面粉、玉米片、玉米米、燕麦片、甘薯片、黄豆芽等；切面、饺子皮、馄饨皮、面皮、米粉等粮食复制品。2、园艺植物指可作副食的草本、木本植物的蔬菜、野菜、菌类等；对各类蔬菜经晾晒、冷藏、冷冻、包装、脱水等工序加工的蔬菜；腌菜、咸菜、酱菜和盐渍菜等；水果及坚果和经冷冻、冷藏等工序加工的水果；花卉及观赏植物以及进行保鲜、储蓄、分级包装等加工处理，制成的各类用于食用的鲜、干花，晒制的药材等。3、茶叶指从茶树上采摘。