的糖皮怎么做和配料 蓝色妖姬翻糖蛋糕做法~食材主料 低筋面粉 100g 鸡蛋 150g 翻糖 500g 辅料 植物油 25g 蓝莓果酱 适量 红曲粉 适量 白砂糖 10g 色素 少许 白砂糖 75g 步骤 1。.
翻糖和糖艺有什么作用？ 翻糖是蛋糕制作中的一bai种工艺，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。糖艺是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴du糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色zhi彩丰富绚丽dao，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。“糖艺”更是国际正规的大型西点比赛中，属于必做项目，而“吹糖”这门技艺的传承方式也比较传统，一般版是以家庭（或村）为单位，传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见。我国有着“糖艺大师”“中国糖艺第权一人”之美称的曹继桐为糖艺事业做出了很大的贡献。
炒糖色时，没有变成糖色，就翻砂了，是什么原因？ 朋友我觉得这是你还没炒好的一个过程，一是炒的时候不够 二是火太大。炒糖色说简单也不简单关键是要会掌握火候和时间。我们一般在做卤菜和红烧的菜时就会用到炒糖色，那我就分享一下自己的炒糖色经验吧！先到入少许食用油在到入白糖或者冰糖都可以，在把火转小慢慢炒至糖融化，一边炒一边翻动不能停下来，这个过程中就会遇到你说的还没变成糖色就起沙了，一定要小火慢慢炒至融化变色起泡泡才可以。第一记住一定不能用大火炒，用大火糖色没炒出来苦味到出来了，到最后做出来的菜是苦的就不好吃啦！第二时间要掌握好 这就要你会看，会看糖的融入程度 出色程度 期间一定要拿准确。有的时候看别人做的容易，到自己做的时候就完全不一样。其实做什么事情多做几遍找到窍门和技巧就好了，希望我的经验能帮到大家。
翻糖蛋糕是什么？ 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，。
红烧肉的糖色用冰糖或砂糖的区别是什么？ 炒糖色，你还在纠结到砂糖好还是冰糖好吗？那你就真的不懂了。从营养的角度来说，砂糖和冰糖，他们都是有大量的蔗糖组成的，只是这些蔗糖在堆砌的时候形成的形状不一样！砂糖也好，冰糖也罢，只要是纯净的，洁白的，大部分都是蔗糖，只是换了个样子！这就好比烫头的于谦和没烫头的于谦。所以，做红烧肉的时候，真的不用纠结，家里有啥就用啥吧。话虽然这么说，但是砂糖和冰糖还是有区别的区别1形状不同砂糖因为形似沙子而得名，冰糖更像是晶莹剔透的冰块。从体积上来说，砂糖更小，冰糖更大从炒糖色难度来说，砂糖容易，冰糖难。为啥呢？因为砂糖小，能快速的均匀的融化，冰糖大，很不容易融化。所以砂糖更适合新手区别2融化速度的区别前面已经说过了，就是因为体积不同，砂糖更容易融化，也更容易发生焦黄色。所以砂糖更容易炒糖色。冰糖快大，一部分融化变色了，还有的还是整块的，这就容易让炒出来的糖色发苦。红烧肉做法材料带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许做法1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块2、炒锅。
