请问什么是内源粪代谢氮 粪内源氮是指 肠道内脱落细胞和死亡细胞所排出的氮。
乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。A．90%～92% B．87%～89% C．
优质蛋白的判别依据和标准是什么？不优质蛋白有营养吗？ 一提到健身或者养身，大家的推荐总有多吃瘦肉，鸡蛋，牛奶，豆制品等优质蛋白这一条。我想问问怎样的蛋白…
如何评价食物蛋白质的营养价值 1)蛋白质的消化率。蛋白质消化率是评价食物蛋白质营养价值的生物学方法之一，可分为表观消化率和真消化率两种方法。蛋白质表观消化率即不计内源粪代谢氮的蛋白质消化率。按下式计算：蛋白质表观消化率(％)＝(摄人氮一粪氮)÷摄人氮X100％2)蛋白质真消化率。蛋白质真消化率考虑内源粪代谢氮时的消化率。粪中排出的氮有两个来源。计算公式如下：蛋白质真消化率(％)＝[摄人氮一(粪氮一粪代谢氮)]÷摄人氮X100％3)蛋白质利用率。蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。4)氨基酸评分(AAS)。氨基酸评分是目前广为应用的一种不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价的方法。
蛋白质消化率的计算公式 蛋白质消化率（%）=（摄入氮量-粪氮量）/摄入氮量*100常见食物蛋白质的消化率按一般方法烹调时，常用食物蛋白质的消化率分别为：奶类：97%~98%、肉类92%~94%、蛋类98%、。
蛋白质表观消化率和蛋白质真消化率的区别？
请问：计算蛋白质的消化率需要了解氮储留量吗？ 这是不一定的，要看问题给的条件.蛋白质消化率的计算方法：蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量/食物中含氮总量＊100%从公式中可以知道，蛋白质的消化率只和吸收量和原含氮总量有关.如果不知道吸收量，则需要用原含量减去储留量得到吸收量才可以.
日常饮食生活中有哪些提高蛋白质消化率的方法
蛋白质的表观消化率与真消化率比较谁大谁小
