牛肩肉适合怎么做，牛肩肉和芦笋一起炒，超好吃 加入黑胡椒粉，孜然粉，蚝油，生抽，香油，料酒，淀粉，自制蒜泥酱，自制辣油，腌制20分钟 。新闻 网页 贴吧 知道 经验 音乐 。
牛肩肉怎么做好吃？ 主料：牛肉450g 香菇200g 大蒜1个 生姜小半个 洋葱1个 香油10ml 甜面酱1.5勺 豆瓣酱1.5勺 辣椒面1.5勺 花椒15颗 生抽1.5勺 盐1勺 白糖1.5勺 白胡椒粉1勺 白芝麻一小把私房牛肉酱的做法步骤1：把准备好的牛肉切小粒，因为是做酱，不要切大了；香菇洋葱切小丁；姜蒜剁成细末。(所有材料都切小一点)2、最好是用不粘锅，倒入油，微微冒烟；倒入牛肉炒至变色后，第一加入豆瓣酱、甜面酱均匀搅拌；第二加入辣椒面、花椒炒香；第三加入香菇、洋葱丁，姜蒜末倒入牛肉中炒到入味；最后用生抽、盐、糖、白胡椒粉调味；(炒所有食材的时候全程用小火)3、在锅里在加入齐平牛肉的清水，大火烧开，再转小火焖，一直焖到看不到多少水了就可以了，最后快起锅的时候可以加入一点炒好的花生米和白芝麻，起锅后还可以再加一点油，不容易坏能多放几天，这可是下饭神器呢，小孩子们太喜欢吃这种牛肉酱了，有问题的朋友可以给我留言（头条作者：厨房小蔡）
“牛肩肉”的相关菜谱
如何烹调一块牛肩肉？ 试过煎牛排，可能是水平问题，煎出来的要不就是老了咬不动，要不就是太生了不能吃，有没有合适的牛肩肉处…
牛肩肉的做法，这里给大家介绍一下牛肩肉炒年糕 61 条相关视频 牛肩肉怎么做好吃 妙招好生活 牛肉排酸方法 小熊科技视. 新鲜牛肉怎么保存 小熊科技视. 。
牛肩肉怎么做好吃 1.牛肩肉洗净，切成手指2113粗的长条，入冷水锅至煮沸52615分钟，焯烫后捞出，4102放入清水中将血沫冲1653洗干净，捞出备用。2.蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。3.牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。4.取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。5.将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。
牛肩肉怎么做好吃？ 准备材料：牛肩肉、老抽、姜、辣椒、葱段、步骤：1、准备好食材。2、牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水。3、在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香。4、锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水。5、向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚。6、保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠。7、出锅。
牛肩肉是什么部位肉，如何烹饪？ 下图中标2的部分就是牛肩肉2113。肩肉由互相交叉的两块肉5261组成，纤维较细，口感4102滑嫩。适1653合炖、烤、焖，咖喱牛肉。黑椒牛肩肉排的做法牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意）用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟将色拉油淋在盘面上大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘切一小块黄油下锅，用小火切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香倒小半杯粉葡萄酒（红葡萄酒也行，我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成。
怎么做牛肩肉好吃，现代社会我们都追求健康饮食，饮食一定要注意荤素搭配，牛肩肉口感很好深受大家喜欢，那如何做牛肩肉好吃，让我们一起看看吧。
牛肩肉怎么做好吃？ ZT牛肉烹饪小技巧 如何区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。如何切牛肉：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。如何炖牛肉：要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。如何将牛肉炒得鲜嫩：要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟。
