分体式三口圆底烧瓶 菠菜色素的提取和色素分离

菠菜色素的提取和色素分离 一、实验目的 通过绿色植物色素的提取和分离，了解天然物质分离提纯方法。 通过薄层色谱分离操作，加深了解微量有机物色谱分离鉴定的原理。二、实验原理 绿色植物如菠菜叶中含有叶绿素（绿）、胡萝卜素（橙）和叶 黄素（黄）等多种天然色素。叶绿素存在两种结构相似的形式即叶绿素a(C 55 H 72 O 5 N 4 Mg)和 叶绿素b(C 55 H 7 O 6 N 4 Mg)，其差别仅是a 中一个甲基被b 中的甲酰 基所取代。它们都是吡咯衍生物与金属镁的络合物，是植物进行光 合作用所必需的催化剂。植物中叶绿素a 的含量通常是b 的3 倍。尽管叶绿素分子中含有一些极性基团，但大的烃基结构使它易溶于 醚、石油醚等一些非极性的溶剂。二、实验原理 胡萝卜素(C 40 H 56)是具有长链结构的共轭多烯。它有三种异构体，即a-，β-和γ-胡萝卜素，其中β-异构体含量最多，也最重要。在生物体 内，β-体受酶催化氧化即形成维生素A。目前β-胡萝卜素已可进行工 业生产，可作为维生素A 使用，也可作为食品工业中的色素。叶黄素(C 40 H 56 O 2)是胡萝卜素的羟基衍生物，它在绿叶中的含量通 常是胡萝卜素的两倍。与胡萝卜素相比，叶黄素较易溶于醇而在石油醚 中溶解度较小。二、实验原理N N N N Mg CO 2 CH 3 。

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