酵母菌的发酵类型是需氧发酵还是厌氧发酵？ 酵母菌一般属于兼性菌 在发酵前期一般采取需氧因为那样可以加速菌体的繁殖加快发酵的速度，产生的产物一般为初级代谢产物。后期大多采用厌氧或缺氧目的是为了获得次级代谢产物。也就是发酵的目的。不过细菌界人类有深刻了解的还真不是很多，那东西太小了，研究技术普及还早，只有加快技术发展普及才能知道
什么是兼性厌氧菌 一种细菌2113类别的两种称呼兼性厌氧菌也称兼性好氧5261菌4102（facultative aerobes）。这类 微生物的适应1653范围广，在有氧或无氧的环境中均能生长。一般以有氧生长为主，有氧时靠呼吸产能；兼具厌氧生长能力，无氧时通过发酵或无氧呼吸产能。如大肠杆菌（E.coli）、产气肠杆菌（Enterobacter aerogenes）等肠杆菌科(Enterobacteriaceae）的成员，地衣芽孢杆菌（Bacillus lichenifornus）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等LZ可以参考下微生物学。
厌氧微生物的呼吸类型？ 严格来说应该分的清楚些厌氧微生物应该是通过发酵、无氧呼吸、循环光合磷酸化或甲烷发酵等提供能量还有这个概念：发酵通常是指微生物的无氧呼吸，但无氧呼吸不完全是指发酵.
什么细菌和真菌是厌氧的 根据对O？的耐受程度，可将厌氧菌分为三大类：（1）对氧极端敏感的厌氧菌：代表菌种为月形单胞菌，这类细菌对厌氧条件要求很高，在空气中暴露10min即死亡，临床上很难分离出。（2）中度厌氧菌：代表菌种为脆弱拟杆菌、产气荚膜梭菌等临床分离常见的厌氧菌。它们在空气中暴露60～90min或在脓汁抽出72h后仍然能分离出来。（3）耐氧厌氧菌：代表菌种为溶组织梭菌。这类细菌不能利用氧，在无氧条件下生长好，而在有氧条件下生长不佳。
什么是非发酵型细菌 细菌根据生物氧化类型可分为发酵型和非发酵型，所谓非发酵菌群是指一大群不发酵葡萄糖，需氧或兼性厌氧的无芽胞革兰阴性菌。例如：鲍曼不动杆菌、铜绿假单胞菌等。广义上的发酵是指复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。有机物质不一定只有糖类。但是一般来说的发酵都是指工业发酵，工业上发酵的原料通常都是以淀粉、糖蜜等农副原料，淀粉、糖蜜也是糖。所以说上述理解“发酵型就是可以利用糖的，非发酵型是不能利用糖的”是可以的，通常我们就是这样理解。但是非要深究的话，就不够严谨。
