考江南大学食品科学工程的在职研究生需要什么教材？？ 给你推荐几本吧，阚健全的《食品化学》、叶兴桂的《果品蔬菜加工工艺学》、邵长富 赵晋府的《软饮料工艺学》、周光宏的《畜产品加工学》，希望可以帮到你。
什么叫果蔬花卉生产技术专业 果蔬花卉生产技术专业，是属于花卉生产技术方向的专业之一，专业代码是01071405。该专业的培养目标：培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，掌握中专。
水果加工工艺流程？ 果蔬加工艺原理就是通过各种加工工艺处理，使果蔬达到长期保存、经久不坏、随时取用的目的。在加工处理中要最大限度的保存其营养成分，改进食用价值，使加工品的色、香、味俱佳，组织形态更趋完美，进一步提高果蔬加工制品的商品化水平。利用食品工业的各种加工工艺和方法处理新鲜果品蔬菜而制成的产品，称为果蔬加工品。根据果蔬植物原料的生物学特性采取相应的工艺，可制成许许多多的加工品。
烹调原料应具备哪些条件 第一节 烹饪原料的概念一、烹饪原料的概念（一）烹饪原料的定义：烹饪原料是指符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品的可食性食物原材料。（二）烹饪原料的可食性含义：1、必须无毒无害。2、可供给人体必需的各种营养素。3、具有良好的感官性状。满足人们的生理、心理需求，从而有助于营养素的充分吸收，真正发挥食品对人体的作用。（三）中国烹饪原料的选用特点1、选料广搏，种类繁多2、精工再制，特产丰富3、综合利用，物尽其用4、药食同源，饮食养生二、烹饪原料的分类及命名(一)常见的烹饪原料分类法：1、照烹饪原料在加工中的作用，分为主料、配料、调辅料；2、按照原料的来源分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料、人工合成原料；3、按照原料的加工程度分为鲜活原料、干活原料、复制品原料；4、按照商品的体系分为粮食、蔬菜、果品、肉及肉制品、水产品、野味、干货及干货制品、蛋奶及蛋奶制品、调味品等。5、生物学的分类体系①生物的分类概念及意义定义：生物学的分类是依照物种间的亲缘关系来进行分类的，称为自然分类法。即根据生物的外部性状、内部结构、生活特性等而确定它们之间亲缘关系的远近而进行系统地分类。
水果蔬菜的利润是多少？ 价格越高，利润越高，风险越高，平常利润都在50%以上，2元进货5元出售都不算高！现在门面，摊位费年年涨，加上诚里不让农民随便进城销售，有些地理位置优越的也行成垄断经营，价格商家说了算，不买也得跑上几十公里里去买，不划算，所以市场垄断性很高，竟争少，利润一直居高不下，有的高达200%！
