大家给我介绍下杭州有那些特色菜啊 杭州特色菜 新闻搜索来源：misstourism 添加日期：2005-9-23 10：11：14 阅读次数：583一、主食杭州为“鱼米之乡”。原始先民吃谷米习俗历史久远。南宋，杭州人口骤增，谷米消费更大。当时，北关门外已形成米市，遍布米行、米铺。《梦粱录》载：每日街市食米，城内外不下一二千余石，皆需之铺家。一般勤俭人家，都习惯吃早籼，俗称“尖米”，烧制的米饭，虽粗硬，但能耐饥，价亦便宜。富裕之户，以吃晚粳为主，俗称“晚米”，米饭较香软。逢年过节，也吃糯米和面食品。城市居民一般一日三餐(二干一稀)，郊区农户农忙季节一日五餐。烧煮干饭，淘米三次，加水烧煮，并习惯铺以饭娘(冷饭)，既节约粮食，又能使饭松软，烧至水干，然后焖熟。饭店、食堂以竹笼蒸饭。蒸法先将米水浸三、四小时，加水烧至米化，然后捞到蒸笼上蒸，蒸至米粒柔而无核，便可食用，柔软喷香。饭铺出售，每碗堆如塔尖，俗称“门板饭”、“驼半碗”。另一蒸法，即将米淘净，放在钵头或碗内，加水蒸熟，便于分食。稀饭习惯有两种做法：一是将隔夜饭，加水烧滚，杭州人称为“泡饭”，夏令早餐，都习惯吃泡饭。童谣说：“冷饭头儿茶泡泡，霉干菜儿过一吊”，意思是泡饭过霉干菜。二是用米煮粥，亦可。
在杭州，最具特色的菜有哪些？ 作为一个餐饮文化大国，中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。鲁、苏、粤、川四大菜系形成历史较早，后来分化出浙、闽、湘、徽地方菜，由此形成了中国的“八大菜系”。中国“八大菜系”哪个最受网友关注？各大菜系中有什么热门美食？近日，由21财经数据新闻实验室等单位联合发起调查的“中国菜”大数据微报告列出了热度最高的20款菜式排行榜。榜单中，“四川火锅”在近千款菜式（包括著名小吃甜品）中热度遥遥领先。而第二、第三被两道杭州传统名菜包揽，分别是东坡肉和西湖醋鱼。东坡肉，西湖醋鱼和宋嫂鱼羹这三道杭帮菜位居“八大菜系”中的浙菜热度之首。据杭州知名的杭帮菜百年老店楼外楼：东坡焖肉、西湖醋鱼是食客点单的爆款。2016年10月3日这一天，楼外楼就卖出了1500多条西湖醋鱼，3500多块东坡肉。在周末、节假日这些客流高峰时，不少外地游客慕名而来，楼外楼一天能卖出上千条西湖醋鱼。烧了30年，上百万条西湖醋鱼的楼外楼厨师：陈文忠西湖醋鱼是杭帮菜的代表，杭州人对它有一种独特的“执着”。前几年，曾有一。
杭州特色菜有哪些？ 感觉杭州的千岛湖有机鱼是必须吃的，你可以去灶头烧柴火餐厅吃，都是现杀现做，大厨现场柴火烹饪，味道比较鲜美。
