过氧化值和酸价的区别 1、概念不同过氧化值：表示油2113脂和脂肪酸等5261被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是4102否因已被氧化而变质。1653那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。酸价：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。它是油脂变质程度的指标。2、含义不同过氧化值：油脂酸败的早期指标。酸价：油脂酸败的晚期指标。酸价不合格说明这个食品油脂酸败程度已经很高了，酸败的时间已经很长了。而过氧化值不合格说明这种食品刚开始酸败，还远没有达到不可救药的程度。3、描述的对象不一样。酸价描述的是食品中可以离解出来的酸值。过氧化值描述的是食品中羰基的量。食品的过氧化值升高，酸价会相应的升高(不成比例)，但是酸价升高，过氧化值又可能保持不变、升高或者降低。如，一些含有两个以上羰基的物质，可能发生缩醛反应，生成酸性较强的酸，由于羰基少了，过氧化值会降低。扩展资料：过氧化值标准检测方法：滴定法一、试剂：1、饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。2、三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀。3。
过氧化值 mmol/kg 公式里面的2代表什么含义 1 meq/kg=0.5 mmol/kg 设该物质的摩尔质量为：M则1 meq/kg=0.5 mmol/kg=0.5*0.001*M g/kg=0.0005*M g/kg=10*0.0005*M g/100g=0.005M g/100gM为摩尔质量以KOH（摩尔质量为：56）为例，两个单位的换算 就是：1 meq/kg=0.005*56 g/100g=0.28 g/100g
什么叫过氧化值 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是来1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。过氧化值源是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害！因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好。zd测定方法 GB/T 5538-2005动植物油脂 过氧化值测定
化学计量点时的电位值等于什么？有几个公式可以计算？ 【1】氧化还原滴定的化学计量点时的电位值可以计算；计算公式有两个，最常用的是氧化还原反应的系数相同的情况.例如：0.1000mol/L Ce^4+滴定 20.00mL 0，1000 mol/L Fe^2+的化学计量点时的电位值计算式：E(计量点)=[(1x1.44)+[(1x0.68)]/(1+1)=（1.44+0.68）/2=1.06(伏)【2】此类氧化还原反应的计算通式：E(计量点)=[(n1xE*1)+[(n2xE*2)]/(n1+n2)
过氧化值的计算公式
