胰蛋白酶是碱性蛋白酶，故其不会在消化系统中被水解？为什么是正确的？？
生化书上说“蛋白质变性后易被蛋白酶水解”。 一般的蛋白酶不对特定的空间构象识别，只识别相应的切割位点氨基酸，例如胰蛋白酶识别多肽链中赖氨酸和精氨酸残基中的羧基。正常蛋白质具有稳定的结构，核心蛋白被包裹在内部，不易被酶解。变性后，空间结构遭破坏，使氨基酸充分暴露，更易被酶解。煮熟的食物易消化就是这个原因。
蛋白酶的成分是蛋白质吗
如何算酶用量？ 酶活单位是目标酶在反应体系中作用的活力大小的一个衡量指标
碱性蛋白酶与蛋白酶的区别？undefined-蛋白酶，碱性，区别 1 我有靠谱回答，我来抢答 碱性蛋白酶与蛋白酶的区别？优质历史领域创作者 优质职场领域创作者 。
胃蛋白酶是酸性蛋白酶还是碱性蛋白酶 酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH，而不是指酸性基团存在于酶的活性部位.，酸性蛋白酶的最适PH从2左右(胃蛋白酶)到4左右·从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基.这一类蛋白酶中研究最彻底的是胃蛋白酶·中文名称酸性蛋白酶PH范围2.5~6.0温 度30℃-50℃性 状固体型为粉末状
