为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅？ 1：从羊肉上来说没有区别。都是由滚水烫熟，翻滚程度一样可以由电磁炉功率来控制。但口味并不完全由食物本.
为什么吃涮羊肉要就烧饼？沾小料？羊肉为什么要冻？为什么要用炭火铜锅？ 1.吃涮羊肉配烧饼是个习惯问题，当然也可以配别的主食。2.羊肉先冻，是为了好切片，因为不冻的肉是软的，不容易切的很薄。3.因为涮羊肉是用的清汤，也就是清水，里面没有什么味道，所以吃的时候要蘸小料。4.用炭铜火锅也是个传统问题，因为以前没有电，也没有不锈钢。
想吃炭火铜锅涮羊肉，北京最好的是哪家？ 炭火铜锅算是老北京特色，北京人、外地来北京的人一般都喜欢去阳坊镇出阳坊涮肉，其中最正宗的是阳坊胜利涮肉。很多人慕名而去，专门开车冲着阳坊涮肉去。现在，阳坊胜利在市里也有多家店。
为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅？ 涮羊肉，重点是涮，所以一定要能快速升温的锅。而铜的导热性比较好，升温比较快，温度与铁锅比相对较高，能快速达到\"涮\"羊肉的效果。而且，铜传热均匀，不易散热，耐热性好。但是，涮羊肉不一定要用炭火铜锅，只是沿袭历史风俗而已。过去只有炭火可用，而没有煤气、天然气，同时铜锅又被广泛应用，于是沿袭成习。认为只有炭火铜锅的涮羊肉才是地道的，以及遗留的历史情怀。而从营养、口感等方面来看，说炭火铜锅的涮羊肉更好，实则缺少科学依据。对于羊肉没有区别的，都是由滚水烫熟，翻滚程度一样可由电磁炉功率来控制，不一定非要用炭火铜锅。只是，口味并不完全由食物本身决定，烧炭的味道，回忆，心理暗示什么的都有影响，所以老北京涮羊肉仍然习惯用炭火铜锅。
为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅 涮羊肉用炭火铜锅，只是沿袭历史风俗而已。过去只有炭火可用，而没有煤气、天然气，同时铜锅被广泛应用，遂相沿成习。认为只有炭火铜锅的涮羊肉才是地道的，事实上从营养、口感等方面看，说炭火铜锅的涮羊肉更好，则缺少科学依据。据传，涮羊肉的发明与忽必烈有关。忽必烈率军远征，嫌伙食太差，想吃清炖羊肉。厨子便宰杀羔羊，剔选羊肉准备做。可敌军突然来袭，厨子情急之下把羊肉切成薄片，放在锅里胡乱搅和一下，就捞出来，放点配料，给忽必烈端去了。忽必烈肚子咕咕叫直叫，吃完就披挂上阵去了。没过多久，忽必烈就凯旋了。回朝后，忽必烈不忘厨子的功劳，就让他再做一次，并说味太淡，该多些配料。文武大臣吃后，皆竖大拇指。忽必烈高兴，给这道新菜赐名“涮羊肉”。
为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅？ 锅大水少，涮肉熟的快啊。涮羊肉重点是涮，鄙视那种只能靠煮来吃的火锅。可以看看穆斯林葬礼里对东来顺的描述
火了这么多年的老北京涮羊肉，它为什么要用铜锅涮？ 涮肉是把肉片等放在滚水里烫一下就能取出来蘸作料吃，重点是涮，所以一定得能快速升温的锅。而铜的导热性好，升温快，温度会比铁锅高，能快速达到\"涮\"羊肉的效果。。
为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅？ 炭火铜锅是涮羊肉的传统吃法，在过去没有煤气，没有天然气的时候，只能用烧火来加热，而炭火又是和一移动的加热火源，所以用来端上桌涮火锅是很方便而又安全的。而至于为什么铜锅而不是铁锅、陶锅什么的…主要是因为铜的导热性能最好。涮羊肉就是几秒钟的事，这水温一定要够热。在炭火温度相同的情况下，铜锅里的温度要比铁锅的高，这样涮出来的羊肉才最嫩，味道才最好。当然，现在电磁炉，小燃气炉那么多，坐上一个铁盆，开着火吃涮羊肉，效果也是大差不差，只是比这炭火铜锅少一点老北京的情怀罢了。
为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅？ 为什么涮羊肉用铜锅就比不锈钢的好吃？为什么用炭火的就比用电磁炉好吃？到底是真好吃还是我们觉得好吃而已？
