老童家腊羊肉的工艺提示
西安回坊怎么会有两个辇止坡老童家腊牛羊肉？哪个比较正宗？是图片这个吗？ 是图片这个。在麻家十字(北广济街与西羊市十字）往北的北广济街50米。
老童家腊羊肉怎么做？ 主料：羊肉(肥瘦)750克调料：小葱 20克 姜 20克 八角 5克 桂圆 1克 料酒 0克 花椒 2克 草果 1克 各适量老童家腊羊肉的做法：1.将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；2.数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；3.先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；4.羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；5.先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；6.将制好的肉切成片，装盘即可。更多老童家腊羊肉信息见薄荷网食物库http：//www.boohee.com/shiwu/laotongjialayangrou
