牛身上所有的部位名？ 牛身上的部位名称有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百叶，牛霖。1、牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。2、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，它是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。3、牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗，从中医角度说有补精血，温经脉作用。动物活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。4、牛百叶就是牛胃，指的是牛胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸，牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。5、牛霖是牛的膝盖的位置，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。参考资料来源：-牛腰参考资料来源：-牛腱参考资料来源：-牛胸肉参考资料来源：-牛百叶参考资料来源：。
牛腰子怎么做不腥，牛腰子的正确处理 第一步：先剥去牛腰子2113外层的薄膜，然后将牛腰子对半剖5261开，剔去里面白色的筋，并4102切1653除深红色的部分，它们牛腰子腥味的主要来源。第二步：将牛腰子冲洗干净，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去净牛腰子中的血水和异味！水中要加入适量盐和白醋，中间要多换几次水，然后冲洗到没有血水为止。第三步：烧一锅开水，水中放点花椒，等水开后再放点白醋，随后放入腰花，立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。经过上述处理后，牛腰子已经变得很干净了，基本上没有什么异味了，可以放心的用它来制作各种好吃的家常菜了。另外，你还可以试试如下的处理方法，去腥的效果也是不错的—就是把经过第一步处理的牛腰子与烧酒拌和、捏挤，1000克猪腰用100克烧酒，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。要点：焯水时一定要掌握好火候，水开下腰花，等到腰花一打卷颜色变白就马上捞出，这样就不会焯老了。此外，在用牛腰子制作菜肴时，还可以放点黄酒、花椒、白酒、醋之类的，这样去腥的效果就更好了，可以全部清除牛腰子的腥味，味道更好吃。
牛腰子怎么处理，牛腰子可谓女人的美容院，男人的加油站。但是腥味比较重，想要做得好吃，就必须正确处理。接下来教大家一个非常实用的做法。
谁能告诉我烧烤里面的油腰子是羊腰子吗？为什么又叫他假腰子~~~说说他的做法！谢谢 羊腰子和牛腰子都用于烧烤，但羊腰子比牛腰子贵。羊腰比牛腰小很多，卷好的羊腰比鸡蛋大不到那去而牛的卷很大。还有牛腰子或羊腰子本来都没有外面的那圈油，那层油是冷冻的时候后卷上去的。
大腰子和小腰子什么区别 大腰子是羊腰，包含肾脏2113外面的那层脂肪5261。小腰子是牛腰，没有肾脏外面4102的那层脂肪。大腰子是新疆菜1653的一种。羊腰肥厚，外裹一层薄薄的羊尾肥肉，薄薄一层肥肉已经略焦，羊腰多半熟，入口即觉一股原始粗砺的浓郁膻香。牛腰子是静乐县传统的风味小吃。取材于黄牛，水牛。资料拓展牛腰子是牛身上的一个器官部位，也可以说是牛的肾。俗称牛腰子，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。据传，明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，被刘阻止。刘说，他已吃腻了山珍海味，希望吃点家常便饭。老同僚便照实吩咐了厨师。厨师便用白面，掺以米栖、红糖，给他炸制一种面食。其形状如牛腰子，一端有个结，用麻油炸成焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性。刘非常满意，取名为牛腰子。参考资料：-牛腰子
牛腰子怎么做不腥，牛腰子的正确处理？undefined-牛腰子，正确
谁知道买羊腰子，肥腰和小腰有啥区别 小妖：是牛腰子，味道比较腥，且血水重。大腰：是羊腰子，一般情况是冻得，不是很好吃，口感比较糟。最好吃新鲜的羊腰，一般叫肥腰但是也有用冻腰子外边裹羊油的。
腰子怎么做 牛腰子怎么做不腥，牛腰子的正确处理方法 烹饪前用料酒腌制一下，炒时放入姜片炝锅即可去除腥味，下面介绍做法：准备材料：牛腰500g、灯笼青椒100g、姜片3片、料酒适量、生粉适量、盐少许、糖少许制作步骤：1、牛腰去膜去筋，片成片状，薄一些好入味2、放入淀粉和料酒上浆，可以用手抓揉一会，使淀粉均匀，同时让料酒充分渗透，去腥3、用热锅冷油烹调，下姜片滑锅，姜片也有去腥的作用4、放入青椒和调味料，翻炒均匀5、不可久煮，炒熟即可出锅食用
为什么羊腰子牛腰子都大补，猪腰子却不行？ 谢邀。猪肾，牛肾，羊肾皆为肾脏，中医以肾补肾，皆具有引导之义。猪肾又称猪腰子，味甘性平，具有补肾疗虚、生津止渴的功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪肾含有胆固醇，维生素，可补肾疗虚，生津止渴适宜肾虚盗汗，耳聋耳鸣者食用。牛肾味甘性平，归肾经。具补肾益精，强腰膝，止痹痛之效。治五劳七伤，阳痿气乏：牛肾一枚（去筋膜，细切），阳起石四两（布裹），粳米二合。以水五大盏，煮阳起石，取二盏，去石，下米及肾，着五味、葱白等煮作粥，空腹食之。（《圣惠方》牛肾粥）羊肾，有一定药用价值和食疗价值。羊肾味甘，性温。能补肾气，益精髓。用于肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，阳痿，尿频。可单用本品熟食，或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食。
