麻辣牛肉干制作方法是什么？ 麻辣牛肉干光名字想想就留口水了，麻辣牛肉干是属于川菜系，当然四川的麻辣牛肉干也是做的最好，但是这道菜上餐桌比较少，反而在零食界发光发热。麻辣牛肉干做的好吃的标准就是麻、辣、咸、甜、香还有牛肉的软硬程度感觉都刚好恰到好处。今天来分享一下麻辣牛肉干制作方法，方法虽然好学，但是麻辣牛肉干和其他菜式还不一样，这个算比较复杂的菜式了，不是什么一看就会，想要做的好吃那就必须要多做几次才能把握。好了话不多说上干货。一、材料准备牛肉、花椒粉、辣椒面、五香粉、卤料包、生抽、白糖、香辣酱、白芝麻、花椒油、菜籽油、盐、料酒，葱、姜、蒜。关于牛肉方面个人推荐用牛里脊肉或者牛腰边的肉，如果用牛腿肉那就需要多煮一段时间，不要用带肥的还有带筋的，这几种肉做出来的牛肉干口感要好些。卤料包一般超市或者菜市场都有卖，卤料包中一般都包含有桂皮、八角、香叶、草果、橙子皮等.不用再另外准备大料了，用细纱布包好备用；二、煮肉牛肉洗干净后再用水泡10分钟左右，去除牛肉中的血水，牛肉用刀顺着纹路切成条，切成筷粗，不要太粗，如果太粗不好入味，当然也不能切太细了容易断、散。锅中烧水，放入卤料包煮开后转小火20分钟后依次放入葱、姜、蒜、料酒。
牛肉干有哪几种口味，哪种比较好吃？ 五香味，麻辣味，香辣味，孜然味，原味，咖喱味，烧烤味，香草味，柠檬味，酱香味，黑胡椒味，呵呵，本人觉得牛肉干这都好吃，最喜欢的还是麻辣味。
麻辣牛肉干制作方法是什么？ 制作、文字/摄影：子夜的昙作为一个资深的麻辣牛肉干达人，对最近网上很流行的教做“烤箱牛肉干”的方法，实在感到很是惊悚，牙口得多好才咬得动烤干的牛肉干呀？那还不如直接吃风干牛肉呢，至少还原生态。虽然麻辣牛肉干的做法很多样化，但今天要给大家分享的做法是做出来好吃程度会比较高的方法，此前我已教过太多人做过这个。做麻辣牛肉干，我一般只用牦牛肉，这是全世界质量最好的牛肉，只生长于海拔1800米以上，全年只有3个月宰杀期，所以我一般是在宰杀期进阿坝买了存冰箱，冻上一年，肉质做出来也不会硬。用牦牛肉做出来的牛肉干，会比其他牛肉做出来的看起来黑一些。同时，因为不会用辣椒素（这在商业上是普遍使用的），所以不会红得很诱人，自然色。原料：牛腿肉、熟的白芝麻（超市有熟的卖）、辣椒粉、花椒粉、菜籽油、酱油、冰糖等。做法：1、牛肉切成条。2、锅里注入清水，加入料酒、盐（盐要能把肉煮进咸味的量）、老姜，然后放入切成条的牛肉一起煮，开了以后，再煮10分钟左右，可以尝一下，尝到肉煮进了咸味才行，如果不咸，就要加盐，不然最后不入味，这个环节是小诀窍，很关键，不仅对最后的入味起着作用，煮过以后的牛肉，在炸的时候，也不会变得很硬不好。
四川正宗麻辣风干牛肉的做法熟牛肉原料：1.老姜一块，切大片。2.牛肉1大块3.八角2-3颗4.草果一个，拍破。牛肉干原料：1.熟牛肉500克2.白酒5 克（没白酒的，用多点的料酒或者日本清酒代替）3.葱白50 克，切丝4.姜20克，切细丝5.辣椒油50 克6.花椒粉4克（考虑到不能吃很麻的朋友，这个量可以减点）7.干辣椒粉10克（考虑到不能吃很辣的朋友，这个量可以减点。8.白糖30克9.盐5-10克（盐最好先放少点，最后起锅前尝尝，不够咸再加点就可以了。原方的10克对大多数人来说，有点咸了。10.熟白芝麻15克11.色拉油200克（这个原方用1000克来炸，我没量。我用了差不多刚好把牛肉干没过的油来做的，效果差不多。12.麻油15 克13.牛肉汤500 克（头天煮肉留下的汤）做法1.锅里下清水，水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。2.下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。3.把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。4.等牛肉凉下来后放冰箱过夜。牛肉干做法：1.把牛肉先顺筋切片，然后横筋切条，切成越0.8厘米粗细的条。2.牛肉条放白酒，盐，姜丝和葱白丝，盐拌好，腌制30分钟。3.油锅至旺火上，油烧到6成热，下牛肉丝。要把葱丝。
吃牛肉后不能吃什么水果
怎么做牛肉干好吃 牛肉干应该怎么做？快来get吧~
牛肉板面的辣椒是怎样做的？ 你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。牛肉板面的辣椒是板面的一大特色，辣椒的做法尤为的重要，就市面的店面来讲，分为两种样式的辣椒，一种是黑红的板面辣椒，一种则是鲜红的板面辣椒。下面就为大家解密这两种做法。牛肉板面辣椒的品种，建议大家选用新一代辣椒，这是众多板面店首选。有形好、微辣、且香等多种优点。如果当地顾客喜欢辣的话，建议熬料时多放些辣椒。或者换一种辣椒，换成子弹头辣椒。牛肉板面炸辣椒时，已经是中间步骤，炸辣椒前，要炸小料、大料等。谦诚板面官网有一些实战的板面配方，没基础的可以到官网查看。这里主要解说辣椒做法。鲜红辣椒做法：辣椒要提前用水泡，凉水的话，建议泡24小时以上。也可以用烫水泡，建议不超过3个小时。泡辣椒的目的就是让辣椒泡软，并且辣椒头部泡开，炸辣椒时能灌进去油。泡完后一定要把水控下。往锅内放辣椒时，要一点点放，辣椒有水分，遇热油温时，容易起油泡溢锅。这种做法，对火候要求不是很高，因为水的沸点是100度，多大的火，也只是沸腾。一直炒制水分没了，直接放牛肉、番茄酱等就可以。水泡辣椒的做法，不建议把辣椒炒的太过，因为通过水泡辣椒后，辣椒的红色素更容易的进去。
牛肉干怎么做 原料：新鲜牛肉500克(多少无所谓，不过首先告诉大家，500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(各地产的辣酱不同，现在没有办法介绍，希望MM们自己多多试试，选择口味最好的)花椒粉 。
