怎样炖鱼吃起来又嫩又爽滑？ 感谢相邀，针对这个问题我所回答的是，如果你确定问的是炖鱼，那么它又老又柴的原因可能就是你所用的鱼不新鲜所造成的，因为家里面炖鱼一般都是现买现炖，这样的鱼不会出现你所说的又老又柴的情况，饭店里有红烧和干烧的炖法，还有酱炖的做法，我觉得只有酱炖的方法最适合家庭来制作，因为家里没有饭店那样的条件，不可能烧一锅油来炸鱼，所以酱炖最适合家里来制作，至于后面你所说的又爽又滑的鱼是怎么做出来的，我能给的回答也是一样的炖鱼要做到又爽又滑一定要鱼的新鲜，如果你要做的是水煮鱼片或者酸菜鱼，又或者鱼火锅之类的，又滑啊又嫩啊都不叫事儿，随便加点蛋清呀，淀粉呀，上一层浆就都解决了，可是你问的却是炖鱼呀让炖鱼又滑又嫩，首先就要保证鱼的水分，这一点就是我刚才说的鲜活鱼的重要性，如果你用的是冰鲜鱼或者是死了的鱼，就都需要提前腌制去腥，出现柴的口感主要是因为鱼在腌制的时候加入了盐，而盐会让鱼肉中的水分失去，所以我们吃的时候就会有柴的口感，所以活鱼最重要，下面我就分享一下我自己炖鱼好吃的秘诀吧，希望可以帮助到您，谢谢，好了话不多说上菜谱吧！首先来说说原料吧；我喜欢吃胖头鱼所以今天的分享是用胖头鱼做的 原料：胖头鱼、东北。
苹果炖鱼汤的做法，苹果炖鱼汤怎么做请看步骤：1.食材：苹果、红枣和鲫鱼2.砂锅一次性加足适量的清水，放入拍松的生姜一块3.盖锅盖，大火烧开4.热锅凉油，放入择洗干净的。
炖鱼放什么中药养生 1.准备好要用的药材：红枣8-12粒，杞子20克，北氏15克，党参10克。2.生鱼去鱼鳞和挖鱼腮以后就可以放下去煲了，内脏不用去。3.先把药材和姜片入下去煲。4.煲20分钟左右就把。
做鸡炖鱼用什么锅的最好 做鸡炖鱼用什么锅最好，从口感上说应该是陶瓷砂锅最好，从用时长短来说电压力锅用时最短
炖鱼做法
营养保健养生食疗美味的蘑菇炖鱼锅，这道菜是很普通的家常做法，食材也是再普通不过的，但非常好吃。
炖鱼怎么炖好吃？ 家常炖鱼怎么炖好吃呢，教你这样炖，鱼肉会很嫩，方法简单易学。炖鱼食材准备：鲫鱼1条，葱，姜，蒜，小米辣，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，豆瓣酱，啤酒制作过程：1.将鱼刮去鱼鳞，清洗干净，在鱼身上面划几刀以便入味。2.调汁：碗中放入切好葱姜蒜，小米辣，倒入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺豆瓣酱，半勺盐，大约200毫升啤酒，搅拌均匀。3.锅里倒油，待油温热后，将鱼放入锅中小火煎至两面微黄后，将调好的汁倒入锅中，再加入适量的水，煮沸后放入鱼，盖上锅盖煮20分钟左右。4.最后撒上香菜，就做好啦！我是爱生活爱美食的小晓Guo，希望我的回答能够帮助到您！？？
怎么炖鱼才好吃？详细的操作步骤 红烧鱼 炖鱼做法一般有2种：整条炖 还有就是用鱼骨带点肉炖，再用鱼肉切片，用炖出来的鱼汤来煮鱼片。要营养的话，炖鱼的时候还可以加点其他的配料。比如：萝卜等 炖鱼别加。
怎样炖鱼吃起来又嫩又爽滑？ 鸡鸭鱼肉，使我们生活中的基本肉类了，其中海类食物救属鱼我们是最常吃的了。因为鱼肉营养较高，而且适合各种人群的食用，老人孩子都可以吃的（但是小心刺的哦），所以平常我们都会做鱼吃。最常见的方法那就是炖鱼了，那么怎么炖鱼才能又嫩又好吃呢、今天给大家详解一下各种鱼的做法，可以收藏一下，以备以后之用。鱼肉营养价值：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。有暖胃和中平肝祛风等功能。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。炖鱼鲜嫩小技巧：1、鱼肉本身不能经过长时间冷冻冷藏；2、腌制时间10-30分钟，时间太长盐会让鱼肉变老3、用水淀粉，要想有滑的感觉就多一点，要想不着痕迹就少一点，腌制的时候就加进去，稍微揉一下。用蛋清的话会更滑一些，但是感觉水淀粉比较好用一些；4、太大的鱼适当改下刀，减少加热时间；5、加了淀粉的鱼在下锅的时候一定要用小火，感觉差不多熟了的时候再用大火烧1-2分钟完全断生；6、煮鱼一定不要搅；7、鱼肉很容易熟，所以不要长时间加热，熟透就可以了；8、如果觉得不入味，可以用鱼汤做个。
