泡茶为什么一定要醒茶？ 说到醒茶，可能很多人都不知道，也不知道为何要醒茶。醒茶，关键在：醒。通俗的讲，就是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气、水分的接触，慢慢苏醒过来，像沉睡千年的公主遇到吻醒她的王子一样。我们讲到醒茶，就不能不讲茶叶的价值，我们说后发酵的茶类在自然中慢慢呼吸，享受着自然转化的过程，在这个过程中，茶叶慢慢沉淀，抹去了岁月的棱角，隔离了尘世的喧嚣。X当再次与你我相见的时候，它是钝化的，是羞涩的，我们需要用温暖却不太炙热的情怀去慢慢感化它。醒茶有两种方式：干醒法和湿醒法。干醒法：通过改变存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。长期存放的茶叶在狭小的空间里拘束着，通过改变它的粗存环境，使茶叶的滋味更醇厚纯正。今天我们介绍一些茶油们经常用到的干醒法：第一步：拆散紧压的普洱茶，如果是没有存放很多年的新茶，茶饼结构会比较紧，解茶时会用到茶针或茶刀；如果是有些年头的老茶，结构会比价松散，用手指轻轻拨动就会散落，注意不要掰的太碎。第二步：通风透气，让茶叶充分与空气接触，散去因存仓沾染的霉味，在这个过程中，可以在茶叶表面覆盖一层宣纸或者棉质，避免落入灰尘或沾染异味。第三步：将通风数日的茶叶放在茶叶罐中，一般使用紫砂。
老茶是以哪些指标来判定的？ 老茶先说一下绿茶和红茶，由于其工艺问题要变成老茶没有前提条件，放老了基本都是无香，苦涩重。乌龙老茶现在比较常见是复焙型，比如陈年铁观音，陈年岩茶，基本都是描述无高香，有淡淡木香，甜水润。老白茶属于自然陈放但是要在比较干燥密封处，香味淡，汤色红，醇和甜润。黑茶的老黑茶根据描述一样也是香淡，汤色艳红，醇厚。普洱熟茶老茶也属于老黑茶特性，也就是汤甜，香气淡，转陈香慢慢过度木香。普洱生茶陈化老茶在滋味上变化稍多，有层次感，回甘生津较明显，一样香气淡，入口陈香，汤色艳红。所以所有老茶一般都是香气淡，汤甜色红，醇厚感明显。而由于现在市场混乱，物以稀为贵，所以假老茶充斥市场，都有催熟法制老茶，所以尽量不碰为妙，正常如果喝到有霉味的就绝对不碰，枣香参香都可能是催熟的。
普洱茶是不是年份越久就越好喝呢？
茶叶放的越久越好吗？家里老人总是说越老的茶越香是为什么？ 茶叶不是所有的都是越久越好，比如，绿茶是越新鲜越好，乌龙茶等发酵茶才是越久越好。
铁观音是不是有一种叫陈年老茶？ 什么是陈年老茶，老茶叶的珍稀在于陈化的时间，选择具有优良品质的普洱茶，经过科学的储存，就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。什么。
老茶是以哪些指标来判定的？
十多年的陈茶（注是武夷山大红袍）喝起来怎么会酸？ 大哥，那是就那口味说酸味，稍显粗鄙。你要是加上武夷酸，高级感瞬间提升了好几个level。但，这个所谓的高级感的武夷酸，到底有多高级？所谓的高级，不过是酸味的外衣罢了。这种藏匿在武夷岩茶中的酸味，真实身份，是一种化学物质。还是一种混合物质。武夷酸的成分，就包括：没食子酸、草酸、茶单宁、斛皮黄质等一系列有机物。对化学学科感兴趣的茶客，可以自行上某搜索。在冗长的专有名词介绍中，能够得出关于这些物质的一个共同性—对人体有益。换言之，这些酸味，再正常不过。它们的存在，无伤大雅。并且，武夷酸的发现，由来已久。下面是我找的资料19世纪中叶，欧美茶叶专家在岩茶中发现“茶单宁”（儿茶素），专家经过一番实验研究，分离出了“武夷酸”。可能这位科学家，也是位狂热的岩茶爱好者。某次喝茶时，在茶汤里发现了这种微妙的酸味。一时兴趣，想要找到根源所在。于是乎，发挥出格物致知的精神，开始着手研究，最后发现，这些酸味，其实一直隐藏在茶叶中，只是缺乏一个爆发的契机。谁说的来着，每个女性心里，都住着一位man。所以就有了女汉子这一属性的出现。武夷酸，是隐藏在武夷岩茶里的另一面。多数情况下，我们对于这种酸味，并不是很敏感。制作工艺。
