豌豆黄炒了好吃还是不炒好吃 都不错。方法一1．用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。2．用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。3．炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。4．起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。方法二材料：去皮干燥黄豌豆230g调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上。
豌豆黄怎么做？ 以前只在电视上看到过，自己没吃过所以很想知道这个东西味道怎么样？到底是怎么做出来的？
豌豆黄怎么做？ 您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。豌豆黄是北京传统小吃，分为宫廷和民间两种，相对走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，宫廷豌豆黄用料、工艺、价格有天壤之别。按照老北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，“小枣糙豌豆黄儿”便是时令鲜品，小贩们一声“嗳！这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！好像是给人们报出了春讯，带来了暖意。但如果是在夏季，做好的豌豆黄放于冰箱冷擦后再食用别提多解暑了。具体的原料准备：白豌豆500克、琼脂15克、白糖200克、水适量具体的操作流程首先是泡豆、煮豆：将白豌豆加水浸泡一夜，然后入锅中，加水煮至豆子软烂（可加少许食碱），沥干水分，晾凉备用。这里要注意的是豆要泡透、煮透，并过筛成泥。第二步是取豆泥：将豆子放在筛子上，下面垫上一个不锈钢盆等容器，将豆子过筛成豆泥备用；第三步是熬豆泥：豆泥加水稀释，置火上，加琼脂、白糖，熬化，倒入合适的方盘内，使其自然冷凝成块（也可以放入入。
怎么做豌豆黄，豌豆黄是一款老北京小吃，起初都不认识还是红烧肉给推荐的呢。做豌豆黄要选用去皮的豌豆我这买不到去皮的都是整粒的，于是就买了一斤豌豆回来做了，因为不是。
养生食补炒豌豆黄【泥】的做法，豌豆中富含人体需求的各种营养素，其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，增强人体对各种疾病的抵抗预防能力
怎么做好吃的豌豆黄，豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。原为回族民间小吃，后传入宫廷。
