揉面一揉就断 想要做吐司，但是揉面总是一拉就断裂，从来不出膜，这是揉过了还是没揉到位？

知道 提问 搜一搜 。举报反馈 战队 想要做吐司，但是揉面总是一拉就断裂，从来不出膜，这是揉过了还是没揉到位？写回答 有奖励 六一限定丨送相册无限大空间。蒸包子馒头揉面为什么会这样？一揉就拉断。 感觉在手心这面的面总是拉断，不能揉光滑，面很软，300g面，155克水，10g油，因为是蒸包子，所以面稍微软一些，但是为什么会这样？哪位亲知道！谢谢！。为什么和好的面团怎么也揉不光滑越揉越散像是一点面筋也没有而且一拉就断 共4 一个原因是水少了；另一个原因是发酵没发好，下面介绍正确的做法： 准备材料：面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g 制作步骤： 。面包揉面揉过了有补救的办法吗？ 第一次做面包后，发现揉面真的挺痛苦，超级辛苦的体力活，最受不了的是揉了半天也揉不到好处，我的个神啊，到底该怎么办啊？在网络上看了挺多视频和文章，总结了挺多感觉很。揉面的后油法揉是什么意思？ 后放黄油，揉面更省力。黄油会阻断面筋的形成，所以，先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让揉面变得更容易，这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”，也就有“先油法”，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用“后油法”。“后油法”揉面步骤：1、将所有材料除黄油以外揉成团后放在案板上开始辛勤工作的第一步。2、坚持揉下去，黄油逐步溶入面团，面团变得光滑且有弹性，采用摔的方式，将面团揉成小长条，拉住长条的一边，另一边在案板上摔打，不要摔断，然后再揉成长条，重复刚刚的步聚3、揉得差不多的时候，从面团上揪一小块面团下来看看揉得成果如何4、慢慢地撑开，可以看到面团形成了一张薄薄的膜，但是再拉扯的话就容易裂出不规则的洞，这个时候就到达了传说中的扩展阶段，一般的面包达到这个阶段就可以了。揉面团还没到完全阶段，面筋就断了，怎么办？ 烤面包尝试了好几次，都败在面团上。用面包机勉勉强强能揉到扩展阶段，继续揉的话面筋就断了，面团变得黏…怎样揉面才不会断？揉出的面会断主要有三个方面的原因。1.面粉质量不过关。2.和面方法不对。3.揉面时间和次数过少，没有将面团揉的光滑有劲。下边就围绕以上三点向大家详细介绍一下。关于怎么做面条，陕西人最有发言权。我自己以前也开过面馆，卖的是陕西西府地区扯面。就是将面搓成条，然后拉成比一次性筷子略细一点的面条。在制作过程中，不添加任何添加剂，只放盐。盐可以使面条更加劲道。1.面粉质量不过关：面条做的好不好原材料很重要。面粉放的时间过久，或者面粉质量不过关做出的面条就会容易断。现在可供选择的面粉有很多，例如小麦高筋粉，精品小麦特一粉，小麦特一粉都非常适合制作面条，而且做出的面条光滑，筋道不易断。2.和面方法问题：不同的面食有不同的和面方法，基本大同小异，只是在加水量的多少上边有所区别。如果是手擀面的话一斤干面粉加入三两水。如果做扯面拉条子，面应当和的稍微软一点，1斤干面粉加入四两水。和面时最主要的是1斤面粉加入5克到10克盐。依据温度的高低加减。天气热的时候盐稍微多加点，天气凉的时候盐稍微少加点。和面时加入盐能使面更加光滑劲道不容易断。一边到水，一边用手搅动面粉将其揉成光滑有劲的面团，盖上保鲜膜醒面十分钟。

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