有没有好心的师傅救救急呀告诉我天津煎饼果子怎么配面糊呀！我用的面粉做出的糊面筋大刮不开呢！请那位师 有没有好心的师傅救救急呀告诉我天津煎饼果子怎么配面糊呀！。
求 正宗天津煎饼果子 面糊 的配方！
正宗的煎饼果子的面糊是用那种豆做的？ 一般不大愿意回答此类问题，但考虑到科普的需要，简单的说一下。煎饼馃子没有正宗不正宗一说，确切的说法应该是传统不传统，至于正宗无非是人们说习惯了而已，就像把派出所说成“派所”一样。说到传统，那就看看历史上的煎饼馃子用什么面就知道了，40年代《民治周刊》记载：“津人之喜为夜半间食者，为煎饼馃子。法以绿豆磨汁，展成薄饼，中杂.葱花。以平锅煎成，褒以馃子，或佐以面酱，味及甘美。有以鸡卵附饼上者，反失其味也”。而47年的《津津月刊》上也记载了“煎饼果子，也算是天津特有的一种的美食品，而且它还是一种多夏长青的食品，不受季节的影响，成年的总是有人卖，同时也总是有人吃：为什么叫作煎饼果子？因为它的做法是这样，先把绿豆泡在水里，然后再把绿豆皮去掉，磨成像浆糊一般的浓粥，摊成一个形成家常饼一样，只于是做其薄薄好像毛头纸一般，把摊好的煎饼，放上一根果子结成一体，这便是所谓的煎饼果子，把摊好的煎饼果子，再加上一点葱花.，”。再看看1986年版的《津门小吃》中的煎饼馃子的制作方法：原料：绿豆一斤，葱末三两，面酱、五香粉、香油少许。棒槌果子三十根。制法：1.将绿豆泡胀，捞去皮，上石磨磨成豆瓣，再用清水漂去豆皮，泡一个小时，。
天津煎饼果子中的煎饼怎样才能做得薄薄的，我刮面糊时总刮不开，为什么会粘在刮子上 锅太热或是面太稠
有没有会做天津石磨煎饼果子的，能不能详细说说具体做法，万分感谢？ 你好，煎饼果子的做法新鲜绿豆 200g鸡蛋 1-2个熟葱 一段黑芝麻 适量面粉 50g甜面酱 一袋腐乳酱 适量辣酱 适量辣椒面 适量1.新鲜的绿豆腌制十个小时后，换水，清洗干净。之后用石墨或豆浆机、榨汁机等等都可以将绿豆榨成浆状，在榨的时候要加80°以上的热水，可以很大程度上去除豆腥味。2.50g面粉加温水搅拌均匀，用手揉光滑后，切成片状。锅中放油，烧热后放入果子煎至两面金黄，出锅控油。3.将熟葱洗净后切成小碎末，将鸡蛋洗净。将买来的甜面酱，取适量倒入碗里，上锅蒸熟后，放在一边备用。4.摊饼用勺子盛一勺绿豆浆，快速倒入摊锅上摊开。纯绿豆浆比较浓稠，摊的时候注意摊得薄一点，使劲摊，边上会有开裂这些都没关系。5.打鸡蛋绿豆浆比较浓，可以等到半熟的状态后打一个鸡蛋在中间，当然也可以打两个，将鸡蛋用推子摊开。6.加料等到鸡蛋的蛋清熟了之后，撒上准备好的葱花和黑芝麻。等到煎饼的边翘起后，将煎饼翻一个面7.刷酱出锅煎饼上放两个果子，如果比较大就切成三段，将煎饼的上半面掀起来，刷上蒸好的甜面酱、辣酱、撒上辣椒面或辣椒油都可以。最后卷起来就是一个绿豆面的煎饼果子了
天津正宗煎饼面糊配方是怎样的？ 一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。四、放入少许的五香粉（十三香也行，目的是去除豆腥味）。五、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。六、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。
做煎饼果子的面糊配比是怎样的？ 我是一枚吃货，与你分享各类美食，如果你也是，点击上方蓝色按钮关注【美食吃货秀】，有空进来坐一坐，我在这里，等你~【引子】很喜欢吃煎饼果子，以前总是在外面买，每次都要排队，就开始自己做了，做过很多次，总算是积累了一些经验，拿出来和大家分享一下~【主角】：面粉|鸡蛋【配角】：火腿|生菜|薄脆|榨菜|芝麻|甜面酱|辣椒|油葱花【粉墨登场】：接下来我们开始制作啦！步骤一：生菜洗干净，沥干水分备用。面粉和水按照1：1.5的比例调匀，放少许盐，至少饧1个小时。步骤二：锅里刷油，舀一勺面糊，放中间，快速摊匀，一定要快！打入鸡蛋，再次摊匀。步骤三：约2分钟后，把煎饼翻过来，刷一层甜面酱，放生菜、油条、薄脆、香肠、榨菜，依个人口味加些香菜、小葱和辣椒油。（没准备薄脆和油条，大家记得加哦~）步骤四：撒上芝麻，卷起来起锅。步骤五：切好装盘。或许厨房，就是，人间天堂~END.
