夏天能腌制腊八蒜吗？ 能，可以把腊八蒜2113放在冰箱的冷藏室里腌制。晚5261上放冰箱冷藏，白4102天拿出，1653有温差容易绿。主料：大蒜6头辅料：米醋500克1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）。7、倒入适量的米醋。8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。9、第二天就开始变绿了。10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。11、成品。
腌制腊八蒜的醋黑了怎么回事 还能吃吗？ 腌制腊八蒜的醋黑2113了，如果是黑醋5261，那么正常可以吃；如果用的白醋变黑，说4102明腌的时间1653太久变质了，建议不要吃了，容易引起疾病。平常正常的泡完腊八蒜的醋汁可以吃：1、腊八蒜中的醋的味道中也平添了很多蒜香，蒜辣醋酸香溶在一起，香味扑鼻，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。2、泡腊八蒜最好用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
腊八蒜腌久了还能吃吗 如果没有腐败的味道就可以吃，不过时间久了百吃起来就不香了。腊八蒜材料：紫头蒜1000克，米醋度500克做法：1.选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，容器内不能有油。2.倒入米醋直到刚好没过大蒜为止知，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右，蒜呈翠绿色即可。3.然后移至阴凉道处储藏，随取随用。此泡蒜多于腊月初八那内天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣容俱全，配饺子吃，十分可口。
人们为什么要在腊八这一天腌制\ 可以在别的日期腌蒜，但是在腊月初八腌制的蒜才叫腊八蒜，在别的日期腌制不叫腊八蒜，腊八蒜名字由来就是因为在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。扩展资料腊八蒜营养价值：1、酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。参考资料来源：-腊八蒜
马上到腊八了，腌制腊八蒜用陈醋还是米醋好，为什么？今天我来回答一下这个问题。马上到腊八了，腌制腊八蒜用陈醋还是米醋好，为什么，对于这个问题我的观点是：家里腌制腊八蒜，最好是用陈醋，而且是老陈醋是最好的。这是我多年腌制腊八蒜的经验总结和体会。至于说其中的原因，让我们下面详细谈。“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。小时候就经常听这句民谚，和腊八粥一样，腊八蒜也是带有节日气氛的一种传统佐餐佳品，年年伴随在我们关于年的记忆里。每年腊八从腊八开始，基本上家家户户都会自己腌制一些腊八蒜，过年吃饺子的时候正好可以吃了。那么回到今天的问题，为什么我说腌腊八蒜一定要用陈醋呢？让我们先来了解一下两种醋。陈醋和米醋陈醋，简单说就是陈年的醋，酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。以高粱为主料先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。米醋，米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等。
