陕西第一碗擀面皮怎么样 陕西擀面皮的做法

陕西擀面皮怎么做， 00：00 云 世界如此简单 61 条相关视频 擀面皮的做法 妙招好生活 手工擀面皮的做法 脑栋大开 擀面皮的做法 泰白传媒 手工擀面皮的做法视频 。陕西哪个地方的擀面皮比较正宗，本人人在外地，想做个代理？岐山擀面皮最有名但太硬，辣子油汪汪的，咥起来攒劲。但到了外地，擀面皮都不正宗了，软了，也和米皮和牛筋面大。陕西擀面皮是怎么做出来的？ 【材料】(两人份)面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)；凉水约2杯；盐1小匙(3克)。br/>；【做法】1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也。陕西擀面皮如何做？ 擀面皮是陕西岐山特色小吃和岐山臊子面同样有名，造就了津津乐道的西府美食。形成了特色鲜明饮食习惯，岐山擀面皮有着调味讲究，民间有6个字形容它，白，薄，光，软，筋，香尤其是加入岐山醋，成就了宝鸡特有的一种街头小吃。我来介绍一下擀面皮的制作过程，面粉倒入盆中，加清水，顺同一方向搅动，直至面团成团，盖上打湿的笼布，醒发30分钟左右。擀面皮最重要就是洗面筋，醒发好面团，放在接有半盆清水的盆中，轻轻揉捏直到水变浑浊浓稠为止，取出面团，换清水重复这个过程，这里说一下，换水次数主要看感觉，次数少面筋发粘。洗好的面水用罗罗过滤，过滤出来的面筋渣收集起来。过上2遍以上，让它自然沉淀，几小时后，舀去上面的清水，下面沉淀的就是淀粉了。洗好的面筋加入酵母，自然发酵10小时以上，有微微酸味就可以了。上笼蒸熟，用手撕成小条即可。盆中淀粉搅匀，上笼蒸至半熟不沾手的时候，用勺子舀适量面团，擀面杖抹油，将面团擀成长方形即可，擀好的面皮刷油码齐，上蒸笼大火蒸40分钟左右，蒸好后取出一张张分开晾凉，吃的时候切合适宽度就可以了，调上面筋，大料水，岐山醋，辣椒油，少许豆芽，盐，味精拌匀，这道岐山擀面皮就做好了。喜欢的自己试试，我是老安，。陕西特色小吃正宗擀面皮做法步骤 擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。【擀面皮做法】1、把面粉和盐过筛后。陕西的擀面皮怎样制作 擀面皮的大致做法一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒，揉至光滑.取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色.当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋.二.发酵.将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天.待其表面有泡，味微酸时就差不多了.经验多些，注意不要过了.三.糍面.将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢。直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可.四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意，每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑.五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7-9分钟即熟，太久不劲，太短则生.将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料.陕西擀面皮的调料太好吃了，有谁知道都用的是什么吗？陕西产的柿子醋 加点水 放在锅里烧开 酱油加水和一个八角一个桂皮烧开 晾凉 干辣椒粉里加入 草果，豆蔻，茴香，砂仁，香叶 。

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