为什么说磷脂分子有极性的头部和非极性的尾部 磷脂分子分成两部分，一部分是磷脂酰胆碱，既有一个带正电的胆碱部分，还有一个带负电的磷脂酰部分，是一个亲水的结构.同时也因此，而有一端正电一端负电的极性结构.而另一头是脂肪酸长链，疏水而亲脂，因为是一整条长碳链，所以无极性.如果碰到水和油的界面，磷脂的亲水头部就会插入水溶液中，而亲脂的脂肪酸长链尾部就会插到油相中.单纯水溶液中磷脂则会形成双分子层，两个磷脂分子尾巴对尾巴，把疏水部分常在中间，亲水头部朝外，与水溶液接触，形成小囊泡结构这个也是细胞膜的组成结构
脂肪酸是不是极性分子 你的理解不错。随着碳链增加，区区一个基团上的电子偏离就微不足道了。事实上，碳链16以上，溶解度已经很低，需要制成钠盐才行，比如洗衣粉、肥皂，就是一头亲水，一头亲脂才能去污的
水也能作为两亲分子的分散介质，两亲分子如脂肪酸和极性脂、蛋白质、糖脂和核酸等。两亲分 参考答案：对
