做肉皮冻用食用明胶可以吗？我做皮冻是要卖的 我是做熟食的 以前我做的肉皮冻从来都不放食品胶 但是成本比较高 一斤皮冻要卖十块钱才能赚钱 低于十块钱一斤就不赚钱 来人买。
做肉皮冻用食用明胶可以吗？ 可以，但不能超过国家标2113准：GB 2760-2011 食用明胶5261可在各类食品中按生产需4102要适量使用。1、用刀将里1653面的肥肉刮干净，如下图所示：2、然后猪皮冷水下锅放入1克食用明胶，如下图所示：3、煮到可以用筷子扎动，如下图所示：4、撒上盐，揉搓表面，如下图所示：5、用水冲净切细条，如下图所示：6、锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时，如下图所示：7、之后倒在容器中，放至凝固，如下图所示：8、凝固后切块装盘食用即可，如下图所示：扩展资料：将胶粉与水按一比三（即一份胶粉加一至三份冷水）浸泡40-60分钟。待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水，食用明胶在果糕中的用量5%-10%。食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94。
小吃店用明胶代替肉皮冻到底好不好，小笼包内馅掺明胶？小笼包内馅掺明胶你吃了多少？小笼包内馅掺明胶再次刺痛让节日营销“动”心。小笼包内馅掺明胶，网友质问中国还有。
猪皮胶是什么 猪皮胶是食用明胶，含有18 种氨基酸和90%的胶原636f70793231313335323631343130323136353331333431373961蛋白，富保健美容效果，具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性，用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。明胶的适用范围：食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业：肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、果冻、食用色素、干酪、酸奶、冷冻食品、啤酒澄清等。制药工业：胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等。其他工业：家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等。扩展资料：用途明胶依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同，分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。主要应用：食用明胶。在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。生物膜材料。国内外研究最多的明胶基膜材料主要是壳聚糖-明胶共混膜、明胶-丝素共混膜、聚乳酸-明胶共混膜以及聚乙烯醇-明胶共混膜等，这些混合材料大大提高了。
明胶能做皮冻（中间放肉块的那种）吗？怎么做？ 可以的。用这个当然可以增加皮冻的胶性，吃起来更筋道。但是如果是自己熬制的话，最好别用这种东西。在熬制的时候就是纯粹的把肉皮切成颗粒状，放到锅里熬制的，主要是水的量要掌握好，一碗肉皮，四碗水，就可以了。食用明胶能做皮冻，但是尽量不用.用肉皮做冻，需将肉皮的油去掉，将肉皮煮10-15分钟，在次去掉肉皮上的油.肉皮切条后，放入锅内煮，【肉皮，水的比例自行掌握】用小火煮2-3小时可出锅【可用少许明胶】。凉后切片即可食用。
明胶十猪皮冻的做法及用量？ 猪皮冻的做法（猪皮是最好的动物胶）【猪皮冻】材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法：1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。【水晶猪皮冻】材料：猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克做法：1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。7、放进冰箱冷藏一夜。8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
用明胶做的肉皮冻，吃起来有点苦是怎么回事啊？ 明胶的质量不好，或者不是食品级的明胶。也可能是肉皮少而明胶放的太多。
