盐在生肉中能起到什么作用
生肉 太盐怎么去盐
内蒙、 风干肉一般在冬天，往往是十一月底做。这时气温都在零度以下，把牛、羊肉割下来，挂在阴凉处，让其冰冻风干，即去水份，这样寄生虫存活的几率几乎为0，放心食用吧
生肉用盐腌一下隔夜用洗吗 南北方的地域不同，气温不同，南方腌隔夜只能丢，除非冷冻，北方气温低，可以腌，但这气候也要加水腌，不是洗不洗，而是先洗后腌，保湿保温。不要洗的，一洗就腌不好了，。
生肉用盐腌和炒熟哪个最不容易坏 生肉用盐腌温度低的情况下保持半年之久风干保存的时间更长
为什么用食盐来腌一下生肉就不易臭了呢 食盐有很强的杀菌功能，腐败菌被杀灭了，且阻止腐败菌继续繁殖，当然在一定的时间内就能“保鲜了”。臭，是因为腐败，因为微生物生长，细菌细胞在遇到咸的环境里面会脱水而死，所以盐浓度高可以抑制微生物生长，因此不容易臭
腊月的生肉放上盐可以放多久？ 腊肉是我们中国人自古以来储存肉类的方法之一，其经过腌制后通过烘焙、风干、烟熏、或生晒把肉中多余的水份和脂肪蒸发到适宜的干温度，人们把这个过程称之为“腊”。腊过之后的肉类风味独特，咸香适宜，口感醇厚，无论是蒸或炒，或与其它食材搭配入菜，它都是一道下饭或下酒的一道佳肴！我们是一个多民族的国家，自然各民族之间都有不同的风俗和饮食习惯，腊肉也是因地制宜，无论是腌制或腊的方法也都各有风味。下面我给大家推荐一个我们广式腊肉的制作方法：1.选料：我们所用原料为新鲜的带肥膘的五花肉！2.切肉：把五花肉的皮去掉，切成宽2厘米的肉条，长度为整块五花腩的宽度，大约为35至40厘米的长条状。要求条的宽度均匀，厚薄一致，然后在肉头的顶端用刀尖打眼，打眼是便于穿绳，注意：打眼应在最肥厚那头，这样在腊晒过程中脂肪往下流从而渗透瘦肉中，这样会保持瘦的那头不会过干过硬。3.腌制：把切好的肉条沥干水份，最好用纸巾吸干肉表面的水份，多后放在瓦盆中（瓦盆不会被盐份腐蚀）。腌肉比例：以三斤肉半两米酒，一两粗盐的份量，白糖半两，生抽半两，（如三十斤肉就放半斤酒和一斤盐）将其拌匀，然后整平压实，用干净的布封盆口，腌制24小时，第二天打开把盆中。
为何放盐煮肉口感干柴，生肉盐腌后烹饪口感嫩？
生肉加盐能消毒吗 能起一定的作用，盐水、盐渍食品因为盐的作用，使细菌不易繁殖，所以这类食品不易变坏。
生肉用盐抹会生毛吗 生肉用盐抹后，放到阴凉通风地方是不会生毛的，就和腌制腊肉火腿差不多。
