说起胡辣汤，就会想起那让人难以忘怀的独特味道，汤汁浓稠而润滑，食材丰富味道好，香辣可口而不燥。记得第一次吃胡辣汤就深深喜欢这种味道，吃完有一种酣畅淋漓的快感，感觉全身有一股热气，很多人说胡辣汤适合冬天吃，其实夏天吃后出一身汗，感觉也是非常的舒畅。大家好，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食的人，每天会带来不同美食的分享。导读：胡辣汤，怎么做，会好吃？胡辣汤是北方早餐中常见的美食，起源于河南省，有很多种类型，比如北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤等，其中以周口市逍遥镇胡辣汤最为出名，其特点就是汤味浓郁、胡椒味浓，对于喜欢胡椒味的人，简直就是最爱。胡辣汤的做法还是有一些讲究和复杂的，首先要经过和面、揉面、醒面，又第二次揉面，再就是洗面，熬大骨汤，准备配菜，最后煮成浓稠的汤。虽然制作过程有点繁琐，但这样传统做法最为好吃，主要以胡椒味为主，混合中草药和花椒味道，形成独特的香辣味，因此也被称为糊辣汤。胡辣汤制作技巧胡辣汤的步骤虽然看起来比较复杂，其实只要掌握了也很简单，主要就是洗面、熬汤、准备配料、煮汤，下面就来说说胡辣汤制作的每一步小技巧，以便可以更好的掌握。①揉面其实这一步最简单，只要会做。
做胡辣汤用什么原料？ 知名胡辣汤今天给大家透漏一些不同胡辣汤制作配料做法，大家都知道胡辣汤最早出现在宋徽宗年检，经过历史的变革，如今流传广泛的胡辣汤成为平常百姓的家常便饭，胡辣汤有很多功效，被很多人大赞称好，下面就让这么知名却又不愿意公开姓名的经营早餐店40余年的大咖来给大家说说胡辣汤的不同做法。正宗逍遥镇胡辣汤的做法：主料：面粉、熟牛羊肉调料：八角 3斤、小茴香3斤、大红袍花椒4.5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤、干姜2斤、草果0.8斤(冬天用1斤)、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、白扣0.4斤(夏天0.5斤、砂仁0.2斤、丁香0.8斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤、荜卜0.4斤 配料：粉条、豆皮、木耳、面芡、味精、精盐、香油、醋做法：1、把盐参入面粉中，加少许水搅揉成团，然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。2、锅置火上加水烧开，放入面筋。3、待面筋熟后将面筋水和各种调料倒入锅中，4、汤汁变稠时，放入粉条、豆皮、木耳、面芡、味精、精盐，旺火烧沸即成。5、出锅后适量加入香油、醋即可，味道辣、咸、香，回味无穷。京遥胡辣汤主料：牛肉丁 花生豆筋(切丝)海带 辅料：干黄花菜(水发开切段)粉条调料：胡椒粉 生姜粉 十三香 盐淀粉 味精或鸡精 香油胡辣汤秘制。
胡辣汤的鲜味如何做 所需材料：海带、生花生米、油豆腐泡、粉条、火腿肠。第一步：先把海带切成条，花生米洗净。放入烧开的水中，小火煮一个小时，放些醋，海带会熟的块些。第二步：这时放入胡辣汤最关键的调料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得过够量，味道才能出来，可以一边放一边尝味道。第三步：到海带跟花生米都软面了的时候，再放入油豆腐泡，其实这个根据个人的口味添加的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之类的，加一些盐入味，稍煮几分钟，再放入粉条，煮到粉条一夹即碎，最后放入切好的火腿片。第四步：最后也是比较关键的，就是勾芡，放一些鸡精粉，然后用水淀粉勾芡，小火，一边倒入水淀粉一边轻轻搅拌，到合适的粘绸度即可
胡辣汤怎么做？有几种呢：胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。。
胡辣汤类似于牛肉汤，市面上的胡辣汤为什么比牛肉汤便宜呢？ 胡辣汤和牛肉汤完全不同的两个概念，胡辣汤重心在于糊辣味道，肉和骨头汤其次。而牛肉汤主要是汤的味道，对汤的品质的要求比较高。胡辣汤虽然也有牛肉，也会用骨头汤，卖的价格高的胡辣汤也会牛骨汤，但是他毕竟不完全靠汤出味，牛肉汤在这里只是一个底味，主味全靠胡辣汤料。用了牛骨汤，再加上两片熟牛肉，胡辣汤的香味会更加醇厚，如果不用牛骨汤，纯素胡辣汤纵然你用再好的汤料，他的香味也要差很远，因为他没有后味，只是一股中药味，辣味更加直白。牛肉汤全靠牛骨牛肉熬出来的，牛骨髓是出好汤的精髓，用脊骨熬出来的汤鲜味好，不够香浓，香味不够醇厚。一锅好的牛肉汤不仅要有新鲜的牛肉，牛骨头，还要有好的火候，长时间熬制，至少骨心油要被完全熬融化入汤中，骨心油和汤的交融，既鲜又香。看着清亮又有些微微的混沌，他的混，就是被融化的骨心油。郑州的胡辣汤大多六到七元，而洛阳的牛肉汤也是六元起步，一般十元二十元。牛肉汤只要你不要加太多牛肉，价格也不太高，主要贵在人工房租。卖胡辣汤也是一样，卖的再贵，量上不去也是不行，这些街头早餐，汤馆主要靠走量。
烧好的胡辣汤为什么会在三小时后变成稀？烧好的胡辣汤为什么会在三小时后变成稀水？
