香哈菜谱为您提供凉虾的做法图文步骤讲解，内附凉虾的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及凉虾的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
凉虾的做法，凉虾怎么做请看凉虾的做法步骤图：1、准备好凉虾粉。2、凉虾粉倒入碗里，加半斤清水搅匀。3、锅加水烧开。4、把烧开的水倒一半在生浆里。。
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凉虾怎样做？ 凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的凉虾，均为宜昌人到其他地方开设，或者是模仿宜昌凉虾制成的。凉虾做法很多，都是以米粉为主添加其他材料。1.将大米淘洗干净入清水浸泡只要米在手上一捻就碎裂就行了，将生石灰粉入水搅拌均匀，进行澄清，取澄清的石灰水备用。生石灰粉和水的比例（1：70）水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了“凉虾”无劲道。所以比例要掌握好2.将浸泡好的大米和适量的水一起放入破壁机，打至细腻的米浆即可。3.将打好的米浆倒入锅中，同时加入澄清的石灰水一起搅拌，防止糊锅。4.米浆由稀变稠，又由稠变稀，用小火再搅拌2~3分钟，米糊变透明，滴一滴入水中凝固不化不浑即可关火停止搅拌。5.趁热倒入凉虾专用漏勺。漏勺的下面用装有凉开水的盆接住。米糊不漏时用汤勺配合对米糊稍加挤压直至将米糊全部漏完。6.将做好的凉虾浸泡一会，再换盆凉白开继续浸泡并将凉虾入冰箱冷藏。7.糖、白糖、水一起入锅熬煮至浓稠，倒出时去掉杂质晾凉入冰箱冷藏。食用时用漏勺舀出适量的。
