生汆丸子馅怎样做好吃
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为什么我做的生汆丸子不够劲道 生汆丸2113子来源：煲汤网|作者：静心莲最清淡的5261丸子—生汆4102丸子生汆丸子用料：猪1653后腿肉或里脊肉姜盐糖、蛋清、白胡椒、鸡精生汆丸子的做法1-3、肉剁碎，用肉锤敲打4、葱切丝提前泡水备用5、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀6、先加入2只蛋清（我用了一斤半肉）搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止7、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅8、全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水
我买牛肉自己剁馅水汆丸子吃着怎么发脆？假牛肉？ 牛身上的每个部位的肌肉纤维都是不一样的，你去买牛肉的时候要告诉店家。你是买了干嘛用的，一般像你说的做法是采用牛腰上的肌肉。水牛肉和黄牛肉都可以，只要是是腰上的肉就可以。像你说的那样应该是假的多，要么就是没把牛肉搅好。因为牛肉肌肉纤维比较粗，你也可以到秦南买牛肉那里是正宗的，哈四家的比较好，正宗
汆丸子怎么做好吃？
汆丸子怎么做好吃？大家好，我是明泽美食，我的回答是：想要将汆（cuan）丸子做的好吃，首先要挑选制作汆丸子所用的食材，并且掌握丸子馅的调制方法与做制作程序，再有就是搭配与丸子相合的蔬菜，并且配有一锅鲜美的骨汤，只有做到这几点，才能制作出味道鲜美的汆丸子。那么汆（cuan）到底是一种什么样的烹饪手法呢？汆，是将改刀后的原料，首先放入沸汤中烫熟，然后熟制的原料带汤一起食用的一种方法。汆适用于质地脆嫩无骨型小的原料，汆是制作汤菜常用的方法之一，如汆丸子，汆鲫鱼等。（1）汆的特点汆属于制作汤菜的一种方法，具有汤清味美，原料脆嫩的特点。（2）汆的操作要点汆的菜肴在烹制上有两种方法：一是先将汤烧开后再投入原料，经过烫制或炖煮而成，二是先将原料烫熟以后装入碗中，再倒入调好的鲜汤，但是无论用哪一种方法，都应该掌握以下四点。①汆的菜肴，属于急火速成的菜肴，因为只有急火速成，才能保证主料的质地脆嫩。②一般的动物性原料在汆制时，多数需要上浆，如：鸡丝，鸡片，脊丝等。③汆的菜肴，事先都要备好鲜汤忌用清水，提倡用原汤，不能只追求汤清而忽视汤的味道。④汆的菜肴不够芡，汤必须要清澈。说过了汆丸子的烹饪手法，那么我们就分享这道。
水汆丸子怎样做更脆更劲道 1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，汆九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
水汆丸子的正宗做法，我们家经常会做水汆丸子，有时懒得做菜时，就做一个水汆丸子，既可以当菜，又可以当汤，特别方便，又营养美味。下面我们来分享水汆丸子的做法。
