白灼虾煮前就去壳去头，这样煮会让营养流失吗？ 本身煮这个动作，对任何食物而言，都可能会让营养流失。这里说的营养包括了很多种营养素，包括我们常说的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。如果在煮的过程中，这些营养素遇热分解，那就视为营养流失。例如青菜，在煮的过程中，随着煮的时间越长，里面的维生素C也会分解—这就是我们说的煮的时候不宜过长。当然，牺牲了一些营养素，并不会使“煮”令人厌恶。因为煮过了的食物，里面的蛋白质可能更易于人体吸收，例如鸡蛋。而且煮过了的食物在高温加热的过程中会杀死大量细菌及微生物，食用煮熟的食物可使进食更安全。这时我们回来反观白灼虾，壳和头本身就不是可食用部分，有壳和头包着，虾就不见得营养素不会分解了。查阅虾的营养成分，并没有发现特别容易流失的营养成分。一般虾也是煮着吃，也鲜，要是煮太久，肯定口感也变差了；要是本身就不新鲜，那也是营养和口感都下降了。生吃虾的可能还是少数，毕竟虾线还是很腥的，既然营养流失不严重，生吃也就没有这个冒险的必要了。虾本身是低脂的优质蛋白质来源，煮熟也并不会使虾蛋白质流失，所以可以放心煮食。而口感方面，可以参照食谱烹饪，也可以让虾更富有变化，更美味可口。
基围虾煮几分钟？ 大家好我是嘴哥小厨艺，很高兴回答问题。今天我们来说说家庭做基围虾的方式，其实我个人很喜欢吃基围虾。基围虾有很多种吃法，比喻水煮基围虾，蒸基围虾，盐爆基围虾，椒盐基围虾，香辣基围虾等等。1：水煮基围虾介绍，其实水煮的最简单，锅里加水，放点葱姜蒜花椒盐就可以了下基围虾，活虾大概也就煮五六分钟就可以了，冰冻的大概时间久一点，有个七八分钟就可以了。2：椒盐基围虾，我们准备鲜基围虾一斤，葱姜蒜花椒10克，洋葱青椒红辣椒切丝备用。起锅烧油，放大概800克油，等油温六成热下基围虾（基围虾也可以适当的放点淀粉，这样出来比较香，干，脆，颜色也好看。基围虾炸好后，捞出来，锅里留点底油下葱姜蒜花椒，切好的洋葱辣椒丝然后放虾，放10克椒盐，没有椒盐可以放点盐味精白糖鸡粉，代替。这样就可以出锅了。
罗虾水煮怎么做？
白灼虾煮前就去壳去头，这样煮会让营养流失吗？ 谢谢提问，我是注册营养师于仁文，我来回答这个问题！鲜活的虾是白灼虾最好的原料，可以吃出鲜甜脆嫩的美味！只是白灼虾掐头去尾摘掉壳再下锅—还真没听说过。答案先告诉您，这么做肯定会让营养损失得多，那有什么更好的办法既好剥壳、又有营养美味，且听我说：做白灼虾最好的食材之一就是基围虾，其富含优质蛋白，蛋白质含量18.2g/100g、脂肪1.4g/100g、硒39.7ug/100g，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，如果用以控制体重、控制血糖、增加免疫力是再适合不过的了。（数据来自于《中国食物成分表》第二版 2009年）虾肉中的蛋白质多为肌球蛋白，60℃可以让其变性成熟。如果把虾掐头去尾摘掉壳了再白灼，那就容易让其中的一部分蛋白质水解，部分虾红素也会跑到水中损失掉。鲜虾最好的烹调办法是直接用沸水白灼，搭配海鲜酱油或辣根就好！但如果是剥壳之后再白灼，这虾肉不仅容易老，而且营养损失也多。我是从小在海边吃鱼吃虾长大的，如果想让鲜活的基围虾吃口更脆嫩，建议把虾放在冰箱里冷藏半小时，让虾肉在白灼时瞬间跳过巨大的温差，造成肌肉纤维瞬间崩裂，这样的虾肉不仅口感好，而且营养保留的也多！最后提醒大家，白灼虾不要煮时间过长，虾的头和尾巴之间呈90度角的时候。
大虾煮多久合适？要注意什么？今天我来回答一下这个问题。大虾煮多久合适？要注意什么，对于这个问题，我的观点是：大虾煮的话时间一定要短，因为时间长的话虾肉会变老，吃起来口感会变差、变柴，而且没有了虾肉的鲜味，很不好吃了，而且还容易造成虾肉营养的损失。要注意什么，这个问题让我们往下看吧。了解大虾营养虾是我们平时经常吃的食材，也是很多美食小伙伴都非常喜欢吃的食材，都知道虾有河虾和海虾的分别，也了解有对虾、有小龙虾、有青虾、有龙虾，但具体说虾有什么营养，恐怕很多人了解的并不是很清楚，甚至有的人根本就不清楚虾到底有什么营养，只知道虾肉有营养，虾很好吃。那么接下来我们就来了解一下虾到底有什么营养物质。1、虾的营养丰富，而且肉质松软，容易消化，对身体虚弱和病后需要调养的人来说是很好的营养美食。2、虾肉中还含有丰富的镁，镁有很好的保护心血管系统的作用，可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压以及心肌梗塞。3、虾皮中还含有丰富的钙，煮馄饨、煮紫菜汤等一起吃，是人们补钙的好途径，特别适合老人、儿童补钙来吃。大虾煮多长时间合适做大虾几乎所有的菜都是要求保留虾的鲜味，滑嫩，所以。
