用基本粉烘焙而成的海绵蛋糕怎么做 用料食材（八寸圆模一个）全蛋液 200克细砂糖 145克水饴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）8克无盐黄油 35克牛奶 55克低筋面粉 135克小嶋老师的海绵蛋糕的做法1、将面粉用细眼筛子筛3遍。2、向加入牛奶的小碗里加入切成小块的黄油。3、将水饴放入小碗里称量，并在小碗上覆盖好保鲜膜。4、对烤箱进行预热。（烤制温度为160度）5、模具中垫入烘培纸，垫在侧面的纸要事先内折，然后在下面剪开小口，然后折到底部，底部再铺一层事先剪成圆形的烘培纸。将盖了保鲜膜的水饴隔热水煮软后关火、要将水饴煮软约需1分钟。将全蛋液加到盆里，打散，加入细砂糖。加入细砂糖后，用打蛋器快速、用力搅拌均匀。将装有水饴的碗从锅里取出来，将搅拌好的蛋液放入锅中，隔水加热的同时，不断用力搅拌，使蛋液中的砂糖充分融化，将食材加热到40度～42度左右时，将蛋液从锅上移开。加入步骤2中加热至变软的水饴，搅拌至水饴充分化开。（加入水饴时，需用刮刀将水饴集中到一个地方，一次性一起加入蛋液中）确认搅拌盆中的水饴充分化开之后，用手持式打蛋器对食材进行高速搅拌，打发4～5分钟，食材温度为36度时为最佳打发温度，搅拌时，搅拌头要沿着搅拌盆边缘进行，并按照。
我的海绵蛋糕哪里出问题了 表面熟了，中间没熟，也就是说火温过高，因为火温过高的话表面很快就会熟的，中间没烤透，还有就是配方的问题，制作问题，我把我的配方给你，你拿去照做看看.材料：（8寸）滴蛋黄糊：热水90 ml糖：20g（这里糖别太多，否则不容易化完）可可粉：25gBS（小苏打）：1~2g色拉油：70~80ml（偶用的葵花籽油，不要用有气味的花生油、麻油、橄榄油等）低粉：100g蛋黄：5个蛋白部分：蛋白：5个糖：90g（）玉米粉：5~10克白醋：N滴（1/4~1/8小勺）盐：1小撮（不能太多，约1/4~1/8小勺）注：偶用的是中等新鲜鸡蛋5只，总重约320~330g，不加泡打粉，喜欢更松软的也可以加少量（例如1/8 tsp）泡打粉，做法：1.拌蛋黄糊：a.热水融化可可粉和BS，加糖20g，搅至糖化，一定要统统地化。b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体。c.一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）d.最后加蛋黄，拌匀即可。这些搅拌过程全用手动打蛋器就行，2.另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，一次加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）到接近干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖（长尖是湿性发泡），且盆倒过来时。
\ 翻糖蛋糕的做法，翻糖蛋糕怎么做请看步骤：1.28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克混合均匀放在锅里保温大概40度左右2.准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖3。.
在家里如何做出松软的蛋糕？
自己做的蛋糕可以有多么精美？ 或者说 你见过的最精美的蛋糕是什么样子的？做蛋糕已经两年多了，在不断创新和探索，也是时候更新一下这个答案了。更加着重于糖花的制作，在各种蛋糕装饰中还是更喜欢糖花。
什么是裸蛋糕，和传统蛋糕有什么区别？ 近两年来，裸蛋糕大热，获得了众食客的热爱，升级为甜品界的新宠。对于裸蛋糕，有人说它颠覆，有人说它叛逆，有人叫它“素颜美人”，更有人称其为“网红”。裸蛋糕只是外表不裱抹奶油的蛋糕？马卡烤箱想说：NO！裸蛋糕的诱惑源于它的原始与自然，只不仅仅是褪去了华丽的裱花和光滑的奶油包裹而已，好吃的甜品，除了做减法，更重新是在选材及用料。三层绵密现烤的戚风蛋糕坯，赤诚相见你可以看到会呼吸的气孔天然的乳脂奶油健康无负担迎面而来的淡淡奶香时令新鲜水果毫无保留你可以看到新鲜的气息和状态裸蛋糕，一个懂得让最新鲜食材坦诚相见的健康无添加蛋糕。就连“性感女神”安吉丽娜·朱莉和大帅哥布拉德·皮特的星球最美婚礼上也出现了“裸蛋糕”的身影。作为一个见证我们重要的日子里出现的甜品有什么健康及美味更重要呢？我想这就是马卡烤箱裸蛋糕被众食客喜爱的原因吧！需要了解更多？【公众号搜索。马卡烤箱】
蛋糕的原理是什么 1、油脂的打发油脂的打发即油脂的充气膨松。在搅拌作用下，空气进入油脂形成气泡，使油脂膨松、体积增大。油脂膨松越好，蛋糕质地越疏松，但膨松过度会影响蛋糕成型。。
做蛋糕的时候怎样才能使蛋糕变得松软蓬松呢？ 柿子同食导致腹泻，不仅提供热量.将植物油适量，直到蛋糕蒸熟：主料：甜味 工艺，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），果仁碎各适量。调料、把搅拌好的材料慢慢倒入。
