怎样分辨什么样的藕是面的，什么样的是脆的？ 藕如果是九个孔的话就是面的，还有就但是个大的一般的是面的，如果是脆的藕的话一般都是脆的
怎么辨别藕坏了 三招辨别坏藕2113和好藕一、闻气味：散发酸5261味的藕不能要。好的4102藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近1653了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，却散发出酸味。二、看颜色：一般情况下，藕放置一段会变色，被美白过的藕就算放上几天还是白皙如新。但清洗后，藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑。三、尝味道：如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。拓展资料酸辣藕丁的做法用料主料：藕350克辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克做法1、藕去皮洗净后切成丁备用2、调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用5、无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火6、当锅中的火红点由双色变成全红时，放入干花椒小火煸香后捞出不要7、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味8、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约。
莲藕有老嫩之分吗？如果有如何区分 老莲藕外皮颜色比较深，个体也较大；嫩莲藕则比较白，个体较小。
莲藕是老的好还是嫩的好 煲汤用老的，炒着吃用嫩的梢尖比较好。
