牛上脑肉的做法是什么？ 牛肩部的肉，是仅次于里脊的高档肉，很嫩可以制作牛排。1、牛上脑：指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉。2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。
牛上脑是牛身上那个部位的肉？ 牛上脑是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。扩展资料：牛上脑的营养价值、食用功效及适用、禁忌人群一、营养价值1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。二、食用功效1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。2、增加。
上脑是牛的哪部分肉 牛肩部的肉，是仅次于2113里脊的高5261档肉，很嫩可以制作牛排。41021、牛上脑：指的是肉牛后颈部位的肉1653，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉。2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。
牛上脑的哪个部位最好吃- 牛肉5261的等级牛肉的等级是按部位4102划分的：特级：1653里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。牛肉各部位中英文名称和质地简介由上到下，由嫩到老排列。一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片，火锅Tenderloin(Short loin)里脊.(脊骨内侧(腹侧)条肉)Porterhouse(Short loin)里脊，外脊.(臀腰部脊骨背侧肉)T Bone.(Short loin)里脊，外脊.(胸腰部脊骨背侧肉)Strip loin(Short loin)嫩腰(诈称里脊).(二侧腰肉)Rib eye.(Rib)上脑，外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉，略肥)Top Sirloin.(Sirloin)米龙(诈称里脊).(盆骨后肌，近腰臀肉)Tir-tip.(Sirloin)三岔肉.(盆骨前肌，近腹腿肉)Hanger.(Flank)牛腩.(胸腹隔肌)Flank，Skirt.(Flank)牛腩，腰窝.(下腹肌)二、后 腿 部 分（较老，瘦）：适合：烤，酱，卤Rump.(Round)后腿，仔盖，臀尖.(近腿臀肉)Sirloin tip.(Round)后腿，粗和尚头.(大腿前伸肌)Eye round.(Round)后腿，榔头肉.(大腿肚内芯)Top Round.(Round)后腿，底板肉.(大腿肚)Bottom Round.(Round)后腿，黄瓜肉，腱子肉(大腿肚近膝)三、肩 胸(前腿)部分(质老，略肥)：适合：炖，红烧，酱，卤Blade.(Chuck eye)上脑，前烧.(近颈脊背肉，质较嫩)。
牛上脑是什么部位？ p>；<；img src=\"http：//img.coozhi.com/upload/image/201905/10172121-55812.jpg\" />；<；/p>； <；p>；牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。。
牛上脑是什么部位 Rib eye.(Rib)上脑，外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉，略肥)
牛上脑怎么做好吃，牛肉分牛上脑肉，牛肩肉，牛腩肉，牛筋肉，牛后退肉，牛前腿肉，牛排肉，牛骨头肉等。牛肉有很多种做法，有和土豆做着吃，有和蔬菜做着吃，有焖牛肉，有。
牛上脑肉的做法大全，牛上脑肉是牛肉中的上品，其肉质鲜嫩，用来清炖也是非常美味的。要做出好吃的清炖牛上脑，关键是将牛上脑冷水下锅，大火烧开后转小火慢慢炖，这样炖出。
牛上脑和眼肉的区别是啥？ 牛眼肉其一端与上脑（肩肉后边有明显脂肪交杂花纹-牛排）相连，另一端与外脊（背部最长肌）相连。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
