我想做凉拌菜生意，市场上买的凉拌菜都是放什么调料？ 天气转暖，开始吃凉拌菜的人也是越来越多了，凉菜的品种也是逐渐丰富起来了。凉菜的调料那就很多了，全国各地凉菜各有不同，每个地方都有自己特色口味，吃法也有不同。由于题上只问有哪些调味品，所以只说调味名。好不好吃这个要看手艺高不高！常见的调料：熟油辣子，蒜泥，蒜汁，姜末，姜汁，酱油，生抽，食用醋，食用盐，鸡精，味精，干辣椒面，花椒面，芝麻香油，白糖，小葱段，十三香粉，小米辣，花生米，花生末，折耳根段，韭黄段，大葱丝，香菜。有些地方还有耗油，番茄酱等调味品。还有些有胡萝卜丝，莴笋丝等配料。我觉得凉菜的灵魂那就是熟油辣子，上层熟油，下层辣子。一份又香又好吃的熟油辣子可以直接影响到凉菜的口味。凉拌菜的调味品都差不多，都是这些调味品。但是凉菜的口味确实不同的！好不好吃这个就是看手艺，能化腐朽为神奇，就是高手。每个菜的凉拌方法是不同，看自己的操作！那种多加那种少加那种不要，自己心里都要有数，才能做出好吃的凉菜。有些要鲜香，有些要辛辣，有些要麻辣，各种口味都要会，才可以做出美味的凉拌菜。为啥有些凉菜店生意好，有些凉菜店生意差，讲究还是很多的。还有就是凉菜店的卤菜也要做的好吃，双管齐下。喜欢的朋友点击右上。
哪些牌子的酱油烧菜好吃？
如何制作摆摊用的酱料？ 你好，我是一个厨师，做了十多年美食了，有喜欢美食的朋友关注一下哦不知道你具体摆摊卖什么？下面给你介绍几种酱汁做法，你自己参考一下，又不懂的或者没有你想要的，请联系我麻辣汁适合范围：用来拌制各种麻辣菜，比如麻辣鸡块、麻辣牛杂、麻辣什锦。口味：麻辣味用料：白砂糖、味粉各5克，鸡粉3克，麻辣鲜露20克，美极鲜味汁18克，陈醋8克，蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒末2克，矿泉水100克，红油40克，黎红花椒油30克。制作：所有用料调匀即可。推荐指数★建议：此酱汁油量会偏重一些，麻味也比较足，所以可以减少一点花椒油的用量，同时再增加一点盐。家常汁适合范围：用来拌拉皮、拌蔬菜什锦。口味：复合鲜香味回口甜，带有麻辣味。用料：自制酱油汁、水塔陈醋、上海白醋各50克，白砂糖40克，芝麻酱75克，树椒油、红油、料油各25克，炒熟的白芝麻5克。制作：所有用料调匀。推荐指数★自制酱油汁：将东古一品鲜100毫升、美极鲜味汁80毫升、家乐鲜露85毫升、芝麻油15克、蚝油25克、鸡粉10克放入锅内烧开，离火冷却。建议：从做法来说，这款味汁还是比较“讲究”的，对于一些厨师朋友来说，可能制作起来会有些复杂，所以也可以将自制酱油汁改用味达美。
