街边煎饼果子的面糊怎么和才容易摊
本人想要做小吃……煎饼果子……, 可是面糊摊不出来……火候也掌握的不好……酱也不会弄……有没有老师 本人想要做小吃…煎饼果子…,可是面糊摊不出来…火候也掌握的不好…酱也不会弄…有没有老师本人想要做小吃…煎饼果子…,可是面糊摊不出来…火候也掌握?
煎饼果子面糊做法,煎饼果子是一种很受欢迎的小吃,人们早餐可以吃他,午餐可以吃他,晚餐还是可以吃他,煎饼果子的面糊的和法,是用玉米面,豆面,白面,盐少许,水,这些。
我是做煎饼果子的 要怎么样才可以摊出来的面糊变硬 每次摊出来的面糊多软软的 一点也不硬,也不脆 要怎么做才可以让摊出来的面糊 脆还有硬 懂得朋友麻烦告诉下我 谢谢 加鸡蛋试试
为什么我做的煎饼果子总是刮不好。面糊要怎么调才好刮。又或者是要放什么。 制作方法自制薄脆材料:面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。煎饼糊材料:绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量(大约200克左右)。酱汁材料:红腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉酱1大匙、甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。其它配料:香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。做法:1、先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起,搅拌至盐化开。2、倒入面粉和食用油,用筷子搅成絮状。3、揉成一个光滑的面团,盖上湿布,静置半小时左右。4、案板上抹油,把面团擀成长方形的薄片,再分别从两边向中间折起。5、像叠被子一样对折起来。6、再次向中间折起,如图。7、对折起来后,包上保鲜膜,入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。8、面团从冷藏室取出后,用手大至揉光滑,从中间一切两半。9、到一半面团,擀成长方形薄片,用刀先坚切成三片,再分别在每一片上横着切三刀(只切中间,不要把边缘划断)。10、锅中油烧至8、9分热,用手提着一个面坯,一前朝下浸入2/3,提起。11、再次浸入2/3,提起。12、第三次全部入油,用中火炸制。如果油温够热,饼坯入油会马上起泡,很快变黄。13、一面炸。