大盘鱼的做法 准备材料：草鱼：1条，大葱：50g，蒜瓣：20个，高汤：1000ml，野山椒：5g，红小米椒：20g，辣椒酱：50g，紫苏：5g，盐：5g，味精：2g，胡椒粉：5g，色拉油：20g，小葱：10g，菜谱特色：煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。制作步骤(4)1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。
草鱼做刺身怎样放血才能放清？ 顺德人经常用草鱼做鱼生，并形成当地的一道传统美食，当然淡水鱼和深海鱼类相比，在肉质和卫生方面有一定差距，但顺德人用自己智慧和对鱼类吃法的深入研究，用草鱼做出来的鱼生，清甜爽口，鲜味无比，八方食客纷至沓来寻味顺德。草鱼放血有技巧，放血干净程度会影响肉质颜色和口感，放得干净彻底，肉质晶莹透明有光泽，没有血腥味，顺德放鱼血的方法是在尾部割一刀，然后再在下颌位置割一刀，把鱼放回装满水的大盘中游动，让鱼在扎挣中把血水排清，看起来有点残忍，但为了美味，不得不这样做。这样放血比较干净，减少淤血在体内的沉积。放干净血的鱼，去掉内脏和鱼皮，切成薄片，吸干水分，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏2个小时以上，食用时加入姜丝、柠檬叶丝、蒜片、炸芋头丝、花生仁碎、麻油、葱丝、酸荞头等调料拌匀，那就是一碗鲜甜爽脆的顺德鱼生，当然吃鱼生少不了正宗的红米酒。
怎样做大盘鱼？ 大盘鱼家常做法，准备材料：草鱼：1条，大葱：50g，蒜瓣：20个，高汤：1000ml，野山椒：5g，红小米椒：20g，辣椒酱：50g，紫苏：5g，盐：5g，味精：2g，胡椒粉：5g，色拉油：20g，小葱：10g，菜谱特色：煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。制作步骤1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。做出的鱼美味可口，比普通饭店的都香
什么是“三荤”、“三素”？ 是素中五辛：葱、薤、蒜、韭、胡荽，这物种植物吃了会令人乱性，似素实荤（三辛：葱、韭、蒜）。荤中三素指三净肉：1.眼不见杀。2.耳不闻杀。3.不疑为我杀。三净肉是佛特许。
