很多茶友都听说,普洱生茶是寒性喝多了伤胃,普洱熟茶是热性,喝多了易上火。该如何避免这些问题发生呢?那就得先从普洱生熟茶的特性、工艺制作、和功效等方面来了解。
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茶叶也分寒热吗?
传统医学认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有寒性、凉性及温性之分。
相对而言,茶性寒温与发酵程度关系较大,发酵程度越低,寒性越大;发酵程度越高,温性越大。
一般来说,绿茶性质偏凉,而红茶性温,刚焙火完的岩茶性热,如果直接饮用可能会上火,但经过静置退火之后,性质就会平和很多。
因此普洱茶的寒和热,主要也取决于其制作工艺。
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为什么生茶寒,熟茶热?
为什么说“生茶寒,熟茶热”,先来了解一下生茶和熟茶的制作工艺。
① 普洱生茶的制作工艺
普洱生茶经过摊凉、炒制、揉捻、晒干,后续再加上蒸压、干燥的工序。这个过程中,没有经过发酵处理,而是压成饼后,让其在后续的存放中慢慢转化。因此刚做出来的普洱茶,与绿茶性质类似,偏寒性。
生茶茶条褐绿,茶汤清澈黄绿,喝起来茶汤猛烈,苦涩明显,回甘迅速,刺激性比较强。从茶色中的绿、茶味中的苦,也能明显感觉到普洱生茶的寒性。
② 普洱熟茶的制作工艺
普洱熟茶是在生茶的基础上,未经压制之前,增加了一个“渥堆发酵”的工序,即把茶叶洒上水,堆放成一定的高度,利用微生物的湿热作用,加速茶叶熟化。在这样高温高湿的情况下,产生的茶必然是燥热的。
熟茶呈棕褐色,茶汤红褐浓稠,滋味上醇甜顺滑。一般认为熟茶比较温和无刺激,实际上,新制成的熟茶是偏热性的,饮后可能会有燥喉、上火之感。
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你适合喝生茶还是熟茶?
茶本身是好的,只有适不适合之说,适合的才是好茶。既然担心茶性对身体的影响,那就选择符合自己体质的茶。
普洱生茶
富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。那么体寒、虚弱的人、有肠胃病的人就要少喝。
如果一次性饮用太多普洱生茶,或是在寒冷的冬天饮用,甚至空腹饮用,都可能会出现一些肠胃不适的症状,因此饮用的方法也很重要。如果实在喜欢,遵循“少饮、淡饮、温饮”的原则是不会错的。
普洱熟茶
性温热,适合虚寒、年纪较大的人饮用,尤其是秋冬季节饮用,喝上一杯温暖全身,滋润肠胃的熟茶,是再惬意不过了。亦可加入陈皮、红枣等一同煮饮,不仅风味独特,效果还加倍。
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多喝老茶,少喝新茶
还有一种喝普洱茶的方法,那就是在经济条件允许的情况下,选择老茶。
在时间的洗礼下,不管是寒性的生茶,还是热性的熟茶,都会慢慢向温和转变。熟茶的热性退得会快一些,新制成的熟茶,只要稍加存放、合理醒茶便可饮用了。
小贴士
想要加快其“散热”的速度,有一年以上仓储时长的茶,把将要喝的茶撬散,放在通风处放置几天后转入陶罐存放几个月即可。
生茶的转化则要好几年的时间才能变得温和不刺激。建议直接购买老茶或自己慢慢储存。