羊腰子怎么做好吃？
烤羊腰、羊排和羊腿的配方与关键点有哪些？ 答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。烤羊腰关键 羊腰烤制时一定要用剪刀划开，让血水充分流出，否则腥膻气会过重。做法 羊腰4个（125克/个）洗净，一开二，用红柳签串起，放入炭火上烤制，烤制过程中用剪刀将羊腰划开，使血水流出，撒入适量盐、孜然粉、辣椒粉、烧烤料、花椒面、熟白芝麻即可。烤制时用剪刀剪开烤羊腰色泽金黄 外酥里嫩烤羊排关键 相比烤全羊，羊排的烤制相对简单一些，可以将温度适当升高，要将羊肉烤至外酥里嫩。前文中向大家介绍了电烤法和炭烤法，下面和大家分享馕坑烤法。做法 1.将羊排1个（1150克左右为好）放入冰箱保鲜排酸18小时，取出后放入圆葱碎、香芹碎、胡萝卜碎、姜片、沙葱各20克，香叶、紫苏、花椒、胡椒粒各2克，黄酒、蒙古王酒、白酒各5克，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制90分钟取出。2.馕坑烧热，至膛炉变亮（约为260℃—270℃），放入羊排，在馕坑中烤制25分钟（依据羊排大小适当调整），至表皮发脆，色泽金黄取出，配蘸料上桌即可。蘸料 将孜然粉100克，辣椒面20克，盐、熟白芝麻各15克拌匀即可。垫起放血水烤羊腿关键 烤羊排有三大关键，一是在腌制时要将羊腿片开，因为其肉厚，不易。
烧烤中羊外腰怎么烤好吃点 下面就烧烤中养外腰的制作方法做个详细的介绍：【主料】羊肾4个 羊心1个【辅料】：荆芥一把 羊油（羊腰子上剔除的就够了）颗粒孜然1汤匙 盐3茶匙 孜然粉2茶匙咖喱粉1茶匙 白酒1汤匙 生抽半汤匙 老抽1茶匙 辣椒粉3汤匙1.原料图2.羊腰一切二，剔除里面的白色筋。备用。3.羊心切块。羊腰切粗条，水里加白酒，把切好的料放入浸泡30分钟，换水再浸泡30分钟。4.羊油用植物油炸出，辣椒粉里放：孜然粉，咖喱粉，一茶匙盐，搅拌均匀，用炸出的羊油烫辣椒油。5.孜然颗粒加一茶匙盐捣碎。6.浸泡好的肉料，用步骤三中的辣椒一汤匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，孜然颗粒粉一茶匙搓匀，包保鲜膜冰箱腌渍过夜。7.剩下的孜然颗粒粉加一茶匙辣椒粉一茶匙芝麻混合。8.竹签泡水十分钟后，一条羊腰一块心这样穿串。刷一层辣椒油撒一层孜然颗粒粉，辣椒粉，芝麻。烤箱200度，7分钟。9.翻身撒一次，再烤5分钟即可。【串烤羊腰】九步详解秒杀街头烧烤的秘制腌料备注：1，这绝对秒杀大排档和烧烤摊，主要的是腌肉的料。换成羊肉一样很好吃。可以一次做多一点，腌好穿起冷冻。2，辣度我这个不很辣，大家可以根据口味撒辣椒粉。那个辣椒油多做点凉拌菜很好吃，就是沾馒头吃都很美味。3，。
碳烤腰子的做法，求高人告知。 材料羊腰500克。调料蜂蜜、姜、葱、牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙爹粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁各适量。做法1、羊腰整理干净，切片，用姜、葱、酒汁稍腌泡片刻，取出，再加入牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉腌制备用。2、把羊腰捞出，用竹扦串起，置于碳火中烤至于香，抹上蜂蜜后，再略烤上色，离火装盘即可。材料替换原料羊腰用羊排替换，称蜜烤羊排。口味变化用椒香汁(五香粉、香菜子粉、白胡椒粉、香叶、黄酒、汾酒调成)腌渍，称为椒香烤羊腰。
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