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白老太太翟营饭店 鸡蛋面汤

2020-10-07知识8

老太太生日了,去哪个 离家近些的,有大房间的,价格实惠的。

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大骨汤怎么熬才能浓白,才能好喝? 我用的这个方法,是饭店版的熬制方法,同样也适用于家庭。一锅浓白的大骨汤是火锅店,特别是港式火锅店和面馆必须有的一种浓汤了。浓白的大骨汤,加上鲜香的味道,可以成为这些靠“汤”来盈利的店铺,留住多数顾客的一种利器。大骨汤熬的不够浓白?熬出来的汤味道不好?根据上面这两个问题,我总结出三个方面的原因,和对应的解决方法。下面详细的分享一下,如何才能熬出浓白又好喝的大骨汤吧。大骨汤指猪骨汤,是一种美食,主要制作原料主要有大骨、老母鸡等。大骨汤也就是用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。一、原料与水的比例相差太大:这个就是硬伤了,水多料少,无论用什么方法汤都熬不白。有一点要注意,熬的这个汤充其量算“毛汤”。火锅店的客人在食用时,汤里面还要加各种食材,二次滚煮食用,面馆同理,也要加粉面二次滚煮食用。以我的实践经验,熬出来看似很浓白的毛汤,在二次加了青菜,肉食,煮过之后,浓汤也不会那么浓白了。二、大骨熬汤时火太小:熬大骨汤时开的火比较小。过于相信(大火—小火—大火)的“煲汤”方法。这里要的是“浓汤”,火开的小,温度达不到可以将骨胶,蛋白质熬出来的那个沸点。骨头里面的骨胶,蛋白质,是熬出。

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#小吃#美食#骨头汤

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