北京哪的豌豆黄最正宗？ 原来是菜市口的 南来顺 最正宗，不过现在拆了；吃过比较正宗的有两个，一个是在礼士路的烤肉苑里的，还有一个是 地安门 华天小吃 的；这两个的还算比较正宗的
关于艾窝窝或者豌豆黄的英文资料
豌豆黄的来历 杂交呗，黄豆和豌豆杂交 豌豆黄是北京的著名小吃，原为民间食品，后来慈禧太后喜欢吃，把豌豆黄引入宫内，做工也就更加精致细腻。
【图文】豌豆黄的做法大全，怎么做如何做好吃_豌豆黄的家常做法和由来 材料黄色豌豆仁1000公克，食用硷粉1公克，水3000㏄，红枣汁150公克，细砂糖600公克做法1.)将水煮沸后倒入豌豆仁、硷粉，二次煮沸后改小火续煮成稀煳状。冷却后过筛成豌豆泥。
关于艾窝窝或者豌豆黄的英文资料 艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的 食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小。
北京扒糕、豌豆黄的来历、做法、特色？ 北京扒糕 扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。过去在出售时，摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道…酸辣凉粉儿哟…”《燕都小食品杂咏》中称：“色恶于今属扒糕。
