秘制鸭掌 1.鸭掌在开水里汆一下备用2.锅里放油炒糖色 放入鸭掌 葱姜大块 一个大料 花椒 桂皮一小块 放入水没过鸭掌 炖一个小时3.最后放冰糖 收汁即可
蒜香鸭掌 1.准备的材料有：鸭掌，蒜瓣，姜片，葱白2.把姜片，蒜瓣，葱白切末备用3.锅中把水烧热，放入鸭掌焯一分钟后捞出沥干水分4.锅中倒入适量油，放入姜，蒜，葱末煸香5。.
卤水鸭掌 1.鸭掌洗净切去爪子，姜切片，大蒜拍碎2.烧开水，放入两片姜和鸭掌焯去血沫3.撇去浮沫，捞起鸭掌洗净4.放入高压锅中，加入大蒜、姜片，调入适量的料酒、老抽、生抽、十三香。
【飞禽走兽篇】秘制鸭掌 1.准备的材料。2.鸭掌在沸水中焯一下捞出。3.鸭掌剪去趾甲洗净，陈皮切小块。4.锅中放入鸭掌陈皮，倒入蚝油，加入水没过鸭掌。5.开大火烧开转小火少1小时左右。。
红烧鸭掌 1.把鸭掌洗净放进电饭煲里2.加入与爪齐平的3.放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键4.待电饭煲孔上冒出蒸汽，打开看，里面已经出来很多浮沫了5.把浮沫的水倒去，把爪子再次。
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红烧鸭掌 1.鸭掌2.鸭掌过水洗净3.起油锅加热，放入小红椒炒4.放入鸭掌炒匀5.倒入啤酒翻炒6.放入老抽炒匀7.放入桂皮茴香炒匀8.放入适量的盐炒匀9.放入冰糖煮开，然后改小火焖煮至酥10。
