地锅羊肉怎么做的？
炖羊肉中途能揭开锅盖吗？从这个问题的关键点“炖”来理解应该是指清炖羊肉。都知道羊肉是一种温性食物，常食用能给人补充热能量，使得在寒冷地区或者寒冷季节，人们都要食用羊肉来御寒滋补养身，特别是一道清炖羊肉，有肉有汤，食用时暖暖和和，甚是受大众喜爱。羊肉本身含有一种膻味，为了不影响食用心情，大家在制作过程中在去膻味时也是方法多样！牛锅锅作为一名在职专业厨师，也是经常制作羊肉类美食菜肴，在此就以自己的方式来给大家分享一下炖羊肉时中途到底能不能揭开锅盖。炖羊肉时即要保证口感鲜美无膻味又要保证营养，制作方法需要注意。1、新鲜羊肉剁块之后用清水浸泡，如果条件允许可以让其常流水，这样能浸泡出羊肉内的一些血水使得后期炖羊肉的汤白味鲜，也间接地去除了一部分膻味。2、炖羊肉时一定要凉水锅下入羊肉，不要盖锅盖，待羊肉下锅后开大火烧开，而且锅开的时间要多保持一会，这个时候锅中煮出的血沫捞出，这一步要待锅中水开时变一点白色了才能把火调小。不盖锅盖是便于锅中羊肉膻味蒸发。3、炖羊肉为保证原汁原味，在调料选用时也很注重，只需要姜、葱、料酒、花椒就可以了，花椒使用量要注意，不要放多出现麻味，花椒使用前要先用清水浸泡一会儿。
怎样洗掉炖羊肉锅的味道 炖羊肉锅味道不好去除，可以在炖羊肉前去掉羊肉膻味。1、在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。如果水萝卜放的比较多，羊膻味基本闻不出来。2、放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。如果是炒羊肉，可通过以下方法去除羊膻味：1、倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效去除羊肉的羊膻味。2、放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。3、放入适量生姜片。生姜能有效去除羊肉的羊膻味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。扩展资料：羊肉总是有一股羊膻味，很大一部分人对这种味道有一定的抵触心理，但又有人说，膻味越大说明羊肉的质量越好。羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。据《生命时报》介绍，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。羊肉膻味大小要看羊的年龄、性别以及生长环境，相对来说老的公羊膻味更重。现在吃的羊一般是饲养的，大多是生长五六个月就屠宰的肥羔，膻味比较轻。参考资料来源：人民网-羊肉的羊膻味从哪来？五个小方法。
家家电视购物官网的德丰 内蒙地锅炖羊排分享组 怎样？
陕北铁锅炖羊肉做法，“陕北山羊山上养，一家吃肉万家香”陕北的羊肉性热，具有益气补虚的功能，不仅能显著改善手足冰冷、气血循环不畅的状况，其味道也“十里飘香”。
