羊扣肉的做法？ 羊扣肉，顾名思义就是用羊肉做的扣肉。好吃的羊扣肉，肥而不腻，也没有羊腥味。羊扣肉的做法不太复杂，上佳的是用黑山羊肉做成，羊扣肉酥软而皮韧口，十分鲜美，最重要口感一点都不觉得肥腻！用温水洗干净，然后将羊肉切成块状，放入锅里，加水、料酒、生姜一起煮沸去腥，捞出锅后用清水洗干净。把去腥的羊肉放入调好的汤料锅里煮至7分熟，捞出锅放冷后，再将羊肉切成小片。就着将切好的羊肉装碗，一定要皮朝下放入碗里，在上面加些许花椒、辣椒，再倒点汤料，就可以上蒸笼了。羊扣肉，味道好不好，关键得看煮的这个汤料。制作汤料时，先在锅里放适量的油，然后加入适量的姜粒、大蒜泥、花椒面、味精、鸡精、盐、醋、酱油、料酒、啤酒、豆瓣等佐料，快速翻炒后加适量的水，先用大火煮开再用小火熬20分钟，等汤料的香气出来后再把羊肉放进去，这样就可以让羊肉入味。麻辣鲜香的羊扣肉，并没有羊肉的腥味，但跟猪肉相比，又有别样的风味。各地的羊扣肉，其实有各地不同的做法；海南的东山羊扣肉，原汁勾芡淋到羊肉上，以汆过水的青菜围边上；开封的羊扣肉，不要浇汤汁儿，要挂糊，不需要切太厚。
怎么做茄子才好吃呢？ 食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
懒羊羊轻轻泥做法？？？ 主料土豆1个辅料浓汤宝1块胡萝卜1根香菇50g洋葱1个黄瓜1根番茄酱适量海苔1张步骤1.胡萝卜、香菇、洋葱切成丁备用。2.土豆去皮切片上锅蒸熟压泥分成三份备用。一份做脸（十分之五），一份做脸的皮肤（十分之二），一份做羊毛卷（十分之三）。3.不粘锅放油把洋葱、胡萝卜、香菇加浓汤宝炒8分熟时加入做脸的土豆泥一起加盐、鸡精炒匀出锅，找一个圆的大小合适的容器铺上保鲜膜。4.把炒好的土豆泥放进去压实。5.倒扣到盘子里就是脸的形状了。6.因为土豆泥里放了菜，所以不能直接做皮肤，我们再额外加层光滑的皮肤，把做皮肤的土豆泥加入点番茄酱搅匀，就有了粉粉的皮肤感觉，并且有了番茄酱的味道，我这里用的是泡心里美的醋汁，也是红红的刚好。拌匀后就糊到脸部表层吧。用勺子抹光滑，一层粉嫩的皮肤就有了。7.然后把做羊毛卷的土豆泥也放入油锅加盐、鸡精炒下，主要为了好吃，放入裱花袋，我用了曲奇嘴来挤羊毛。8.最后用黄瓜切出羊角和羊耳朵，可以用别的食材代替，我手边只有这个了，羊耳朵上我涂了番茄酱看起来红红的，最后就是用海苔剪出眼睛、鼻子、嘴巴了，还有用番茄酱来点腮红吧，可爱的懒羊羊就这样变成了我的美食
喝全羊的老汤是怎么做出来的，炖全羊是一整只羊炖吗 “全羊汤”是以羊的全身（除皮毛外）为食材，通过特殊的或传统的方法，精心烹饪而成的羊汤。现有山西全羊汤和内蒙古全羊汤。全羊汤做法及选材1、好羊羊汤，羊汤，羊是基础。羊汤师傅都能慧眼识羊，百里挑一，在一群羊中挑出三五只一两年生的上好羊养在后院待宰，所谓“后院拴羊，前铺卖汤”，以保证就地现宰那种鲜味，羊汤师傅杀羊是绝活，几近“庖丁解牛，游刃有余”，杀得利索，洗得洁净，各个部位分得条理清楚。2、羊汤里面有全羊郭氏羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有三五个羊肉丸子，七八个羊肉水饺，几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，难怪它能大补元气了。所流传有：“夏天喝羊汤温胃去泻止肚涨，冬天喝羊汤健脾生津好保养”的民谣。3、讲究工艺肉要鲜：地道郭氏羊汤不论冬天夏天都是当天杀羊，当天卖鲜。料要齐：各地的羊汤一般只有羊肉，杂碎，郭氏羊汤则不同，它除了有炖羊肉和羊杂割外，还有羊肉丸子和羊肉饺子。艺要精：各道工序都有一整套独特的作法，并加入祖传配方，各种名贵中药材二十一种。4、讲究老汤郭氏羊汤馆除正锅外，另设。
烤全羊的正宗做法
买了只羊不知道怎样做才好吃？ 烤全羊啊；家常烤全羊食材主料羊羔一只约20斤辅料料酒，花椒等步骤1.羊羔收拾好，需要用料腌渍一晚2.用无烟碳大火烤制二十分钟3.烤了两块，下面的羊排没注意有点焦了，中途不加碳，火头过了用余火煨烤，记得封闭起来4.上盘咯，沾酱料，或者直接手撕，酥脆不油腻嫩羊一只辅料胡椒粉四两植物油适量水适量辣椒粒，带籽的那种适量姜粉二两盐四两葱半斤蒜五头不去皮姜二两红糖二两老抽七两木炭适量烤全羊的做法步骤1.将配料按原始比例调配在一个料盆内…备烤用…醮料四两左右就足够用…事先配好 2.木炭烧热3.将羊用铁钎穿起头部用铁丝绑在铁钎上4.将料均匀的用毛刷（烤制时刷料用）刷在嫩羊上涂一层植物油…前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子…将料刷在里面5.烤制时每五至十分钟翻一次面6.烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉 烤全羊的做法视频小贴士烤制时间（小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，。
烤全羊怎么做好吃 烤全羊选用什么羊最好 原料：嫩羊一只(去头，蹄，内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制，所以去头)。配料：烤制用料：植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量，带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量)、铁钎(自制)、烤架(自制，看图片)。醮料：孜然、盐、辣椒粉、按4：1：2的方式配。做法：嫩羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。我们买的羊，一只嫩羊在当地250.260RMB左右。卖羊人会将羊处理好，除皮留给卖羊人外，内脏。羊血等都可以自留。做做羊杂汤，羊血羹很是不错。1、将配料按原始比例调配在一个料盆内.备烤用.醮料四两左右就足够用.事先配好；2、木炭烧热；3、将羊用铁钎穿起.头部用铁丝绑在铁钎上；4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上.涂一层植物油.前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子.将料刷在里面；5、烤制时每五至十分钟翻一次面。烤制时间(小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大。
最佳的烤全羊做法？
